Huevos al curry veganos
¡Transforma tu rutina de desayuno o brunch con estos vibrantes y sabrosos Huevos al Curry Veganos! Hecho completamente a base de plantas, este plato intercambia los huevos tradicionales por tofu firme desmenuzado, sazonado a la perfección con una mezcla de cúrcuma, polvo de curry y especias aromáticas como ajo y cebolla en polvo. La adición de Kala Namak, o sal negra, le da un auténtico sabor "hueveril", mientras que la cremosa leche de coco y la levadura nutricional elevan la textura y riqueza. Rebosante de jugosos tomates cherry, espinacas tiernas y cilantro fresco, esta rápida receta de 25 minutos es tan nutritiva como satisfactoria. Perfecta servida en tostadas, con arroz, o envuelta en un wrap, esta versátil receta vegana es imprescindible para quienes buscan un atrevido y saludable giro a los clásicos huevos al curry.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon polvo de curry
- 0.5 teaspoon sal negra molida (Kala Namak)
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 0.25 cup leche de coco sin azúcar
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cup hojas de espinacas frescas
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta
Instructions
Comienza por escurrir el tofu y desmenuzarlo con las manos o un tenedor para lograr una textura de huevo revuelto.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade el tofu desmenuzado a la sartén.
Espolvorear el polvo de cúrcuma y el polvo de curry sobre el tofu. Revolver bien, asegurándose de que todas las piezas estén cubiertas uniformemente con las especias.
Añade la sal negra molida, la levadura nutricional, el ajo en polvo y la cebolla en polvo al tofu y mezcla para combinar.
Vierte la leche de coco sin azúcar sobre la mezcla de tofu y revuelve. Esto ayudará a crear una textura cremosa.
Incorpore los tomates cherry cortados por la mitad y cocine por 2-3 minutos hasta que estén ligeramente suavizados.
Añade las hojas frescas de espinacas y revuelve suavemente, permitiendo que las hojas se marchiten ligeramente, aproximadamente otros 1-2 minutos.
Sazona el plato con jugo de limón, sal y pimienta, y revuelve todo junto.
Apaga el fuego y decora con cilantro fresco picado.
Sirva los huevos de tofu al curry veganos calientes. Se pueden disfrutar en tostadas, con arroz o como relleno para wraps.
Nutrition Facts
Calories |
705 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.5 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3733 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 29.2 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 52.6 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 820 mg | 63% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 1601 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
