Huarache bajo en carbohidratos
Prepárate para saborear los vibrantes sabores de México con esta receta de Huarache bajo en carbohidratos, ¡una versión sin culpa de un favorito icónico de la comida callejera! En lugar de la masa tradicional, esta versión cuenta con una base de calabacín y harina de almendra, horneada a la perfección dorada para una alternativa baja en carbohidratos que está repleta de nutrientes. Cubierta con tierna carne de pollo desmenuzada, rodajas cremosas de aguacate y una refrescante salsa casera hecha con tomates frescos, cebolla morada, cilantro y jugo de lima, cada bocado estalla con un sabor audaz y saludable. El queso Cotija opcional añade un toque de riqueza y tang, haciendo este plato perfecto para dietas keto o sin gluten. Listo en menos de una hora y sirviendo a cuatro personas, es una deliciosa forma de disfrutar de la auténtica cocina mexicana manteniéndote fiel a tus objetivos de salud. Perfecto para cenas entre semana o reuniones informales, ¡estos huaraches seguramente impresionarán!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 Calabacín grande
- 1 cup Harina de almendra
- 1 Huevo
- 1 pound Pechuga de pollo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 Aguacate
- 2 Tomate
- 0.5 Cebolla morada
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 1 Limón
- 0.25 cup Queso Cotija (opcional)
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Ralla el calabacín y colócalo en un paño de cocina limpio. Exprime la mayor cantidad de humedad posible y pon el calabacín rallado en un bol grande.
Agrega la harina de almendra, el huevo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra molida al calabacín. Mezcla bien hasta que se forme una consistencia parecida a la masa.
Divida la mezcla en 4 partes iguales. Forme cada parte en una forma ovalada de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor en la bandeja para hornear preparada. Estas son las bases de sus huaraches.
Hornea en el horno de 15 a 20 minutos hasta que los bordes estén dorados y la base esté firme.
Mientras las bases se están horneando, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio.
Sazona la pechuga de pollo con la sal y pimienta restantes y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocida. Retira del fuego, deja que se enfríe un poco y luego deshebra el pollo usando dos tenedores.
Pica los tomates y la cebolla roja. Pica el cilantro. En un tazón, combina los tomates, la cebolla y el cilantro. Exprime el jugo de un limón sobre la mezcla, agrega una pizca de sal y mezcla bien para hacer una salsa fresca.
Corta el aguacate en rodajas y reserva.
Una vez que las bases del huarache estén horneadas y listas, déjalas enfriar ligeramente. Cubre cada base con pollo desmenuzado, rodajas de aguacate y salsa fresca.
Espolvorear con queso Cotija si se desea y servir inmediatamente. ¡Disfruta tus huaraches bajos en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
2237 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 142.4 g | 183% | |
| Saturated Fat | 29.8 g | 149% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.6 g | ||
| Cholesterol | 640 mg | 213% | |
| Sodium | 7191 mg | 313% | |
| Total Carbohydrate | 85.9 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 30.6 g | 109% | |
| Total Sugars | 39.0 g | ||
| Protein | 180.3 g | 361% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 8% | |
| Calcium | 882 mg | 68% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 3781 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
