Hopia de Ube sin Gluten
¡Déjate llevar por la deliciosa fusión de la tradición filipina y la conciencia dietética con esta receta de Gluten-Free Ube Hopia! Perfecta para aquellos que ansían un aperitivo masticable y escamoso sin gluten, esta receta combina una mantecosa cobertura de masa libre de gluten con un relleno delicioso hecho de suave halaya de ube, cremosa leche de coco y un toque de dulzura. La masa se enriquece con goma xantana para darle estructura, se estira a la perfección y se hornea hasta lograr un acabado dorado tras un delicado baño de huevo. Estas hopia de un vibrante tono morado son ideales para saciar tu goloso paladar o impresionar a tus invitados con un aperitivo sofisticado. Ya sea que estés siguiendo una dieta libre de gluten o simplemente te apasione el rico sabor terroso del ube, esta receta lleva un clásico postre filipino directo a tu cocina, deliciosamente adaptado a las necesidades dietéticas modernas.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina multiusos sin gluten
- 1 teaspoon Goma xantana
- 50 grams Azúcar glass
- 1 teaspoon Sal
- 120 grams Mantequilla sin sal (fría y en cubos)
- 1 large Huevo (para la masa)
- 4 tablespoons Agua fría
- 1 cup Mermelada de ñame morado
- 2 tablespoons Leche de coco
- 2 tablespoons Azúcar granulada (para el relleno)
- 2 tablespoons Harina sin gluten (para espolvorear)
- 1 large Yema de huevo (para glaseado de huevo)
- 1 tablespoon Agua (para lavado de huevo)
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten para todo uso, goma xántica, azúcar glass y sal.
Agrega la mantequilla fría y cortada en cubos a los ingredientes secos. Con un cortador de masa o tus dedos, trabaja la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas.
En un bol pequeño, bate el huevo con agua fría, luego agrégalo a la mezcla de harina. Mezcla hasta que la masa comience a unirse.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con harina sin gluten y amasar suavemente hasta que forme una bola coherente. Dividir la masa en dos porciones iguales, envolver cada una en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno de ube. En un tazón, mezcla la ube halaya, la leche de coco y el azúcar granulado hasta que quede suave y bien combinado.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
Saca una porción de masa del refrigerador y extiéndela en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Usa un cortador redondo (de aproximadamente 3 a 4 pulgadas) para cortar círculos de la masa. Vuelve a amasar los restos según sea necesario.
Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de ube en el centro de cada círculo. Dobla los bordes sobre el relleno y pellizca para sellar, formando una forma parecida a una pieza circular.
Coloca el hopia formado con la costura hacia abajo en la bandeja de horno preparada. Repite con la masa y el relleno restante.
Prepara el dorado de huevo batiendo la yema de huevo con agua. Barniza la parte superior de cada hopia con el dorado de huevo.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las partes superiores estén doradas y la masa esté firme.
Deja que el hopia se enfríe en una rejilla antes de servir. ¡Disfruta de tu Ube Hopia sin gluten como un dulce tentempié o postre!
Nutrition Facts
Calories |
3061 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.8 g | 159% | |
| Saturated Fat | 73.5 g | 368% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 2610 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 477.5 g | 174% | |
| Dietary Fiber | 17.1 g | 61% | |
| Total Sugars | 149.3 g | ||
| Protein | 22.5 g | 45% | |
| Vitamin D | 3.4 mcg | 17% | |
| Calcium | 158 mg | 12% | |
| Iron | 4.5 mg | 25% | |
| Potassium | 625 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
