Hopia de Ube
Eleve su merienda con el delicioso Ube Hopia casero, un encantador pastel filipino que combina una masa escamosa y con capas rellena de lúcida yema morada de camote (ube). Esta receta resalta el vibrante y cremoso sabor del ube, realzado con un toque de vainilla, envuelto dentro de una corteza de textura única elaborada a partir de una ingeniosa combinación de masa de aceite y masa de agua. Perfectamente dorados y ligeramente crujientes gracias al lavado de huevo, cada hopia ofrece un bocado dulce y mantecoso que resulta irresistible. Ya sea disfrutándolos como un tentempié a la mitad del día o como postre, esta receta de Ube Hopia lleva la esencia de la cocina filipina directamente a su cocina. ¡Prepárese para impresionar a su familia y amigos con estas delicias horneadas que los harán regresar por más!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 g Harina de arroz glutinoso
- 150 g Azúcar granulada
- 200 g Batata morada (ube), cocida y machacada
- 50 g Mantequilla, ablandada
- 100 ml Aceite vegetal
- 200 g Harina de trigo multipropósito
- 120 ml Agua
- 1 big pinch Sal.
- 1 large Huevo batido (para lavado de huevo)
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
Instructions
Empieza haciendo el relleno de ube. En una cacerola a fuego medio, combina camote morado, 100 g de azúcar granulada y mantequilla. Revuelve continuamente hasta que la mezcla quede suave y espesa. Agrega extracto de vainilla, mezcla bien y luego reserva para que se enfríe a temperatura ambiente.
Para la masa, divide la harina de trigo en dos tazones por igual. En el primer tazón, mezcla la harina con aceite vegetal y una pizca grande de sal hasta obtener una consistencia gruesa. Esta será la masa de aceite.
En el segundo tazón, mezcla la harina restante con harina de arroz glutinoso, 50 g de azúcar granulada y agua. Amasa hasta formar una masa suave, ajustando con un poco más de harina o agua si es necesario para obtener la consistencia adecuada. Esta es la masa de agua.
Enrolla la masa de aceite y la masa de agua en troncos del mismo tamaño, luego divide cada tronco en 16 piezas iguales.
Toma una pieza de masa de agua y aplástala en un disco. Coloca una pieza de masa de aceite en el centro, envuelve la masa de agua alrededor de la masa de aceite, sellando completamente. Repite para todas las piezas.
Con un rodillo, aplana cada masa envuelta en forma ovalada, luego enrolle la masa en un tronco. Gire el tronco 90 grados, aplane nuevamente y enrolle de nuevo en un tronco. Corte cada tronco transversalmente en dos piezas.
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Toma cada pieza, aplástala ligeramente y rellena el centro con aproximadamente 1 cucharada del relleno de ube. Pellizca los bordes para sellar y dale forma de disco redondo.
Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con el lado del cierre hacia abajo. Repite con toda la masa.
Pincelar la parte superior con huevo batido usando una brocha de repostería.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que esté dorado.
Deje enfriar en una rejilla antes de servir. ¡Disfruta tu hopia de ube casero!
Nutrition Facts
Calories |
3520 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 137.1 g | 176% | |
| Saturated Fat | 40.4 g | 202% | |
| Polyunsaturated Fat | 56.8 g | ||
| Cholesterol | 295 mg | 98% | |
| Sodium | 698 mg | 30% | |
| Total Carbohydrate | 528.6 g | 192% | |
| Dietary Fiber | 18.2 g | 65% | |
| Total Sugars | 152.2 g | ||
| Protein | 43.2 g | 86% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 128 mg | 10% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 1167 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
