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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Champiñones.
- 200 ml Leche de coco
- 4 tablespoons Mantequilla de cacahuate (suave, sin azúcar)
- 2 tablespoons Salsa de soja (preferiblemente baja en sodio)
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 2 large Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Escamas de chile
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado
- 0.5 teaspoon Sal
- 8 pieces Brochetas (si se usan de madera, remojar en agua durante 30 minutos antes)
Instructions
Limpia los champiñones botón completamente y sécalos con cuidado con un paño de cocina limpio. Si son muy grandes, córtalos por la mitad o en cuartos para asegurar una cocción pareja. Pon a un lado.
En un recipiente grande, mezcla la leche de coco, la mantequilla de cacahuate, la salsa de soja, el jugo de lima fresco, el cilantro molido, el comino molido, el ajo picado, el jengibre rallado y las hojuelas de chile. Bate hasta que quede suave y bien combinado.
Agrega los champiñones al bol con la marinada y mezcla bien para cubrir cada pieza. Cubre el bol y deja marinar los champiñones en el refrigerador por al menos 30 minutos a una hora, permitiendo que los sabores se desarrollen.
Precalienta una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto y cepilla ligeramente con aceite de sésamo para evitar que se pegue.
Enhebra los champiñones marinados en los pinchos, distribuyéndolos de forma pareja. Reserva el resto del adobo para bañarlos.
Coloca los champiñones ensartados en la parrilla caliente. Cocina a la parrilla durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado o hasta que los champiñones estén bien dorados y tiernos, bañándolos ocasionalmente con la marinada reservada para dar sabor adicional.
Una vez cocidos, retire los pinchos de la parrilla y trasládelos a un plato para servir.
Espolvorea los champiñones a la parrilla con cilantro fresco y una pizca ligera de sal antes de servir.
Sirva inmediatamente como un aperitivo o plato principal acompañado de tus acompañamientos bajos en carbohidratos favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
746 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.9 g | 63% | |
| Saturated Fat | 8.5 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2535 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 57.1 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 10.9 g | 39% | |
| Total Sugars | 26.7 g | ||
| Protein | 35.4 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 139 mg | 11% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 2539 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
