Hoja de masa baja en carbohidratos rellena de crema.
Déjate llevar por el último postre libre de culpa con esta receta de **Hojarasca Rellena de Crema Baja en Carbohidratos** que combina capas mantecosas y hojaldradas con un relleno de crema de vainilla deliciosamente lujoso. Elaborada con harinas de almendra y coco, esta receta amigable con la dieta keto intercambia los ingredientes tradicionales de hojaldre por alternativas bajas en carbohidratos, siendo perfecta para panaderos conscientes de su salud. La masa, ablandada con queso crema y unida con goma xántica, se hornea en rectángulos dorados y aireados que se rellenan con una crema batida aterciopelada infusionada con vainilla y ligeramente endulzada con eritritol. Decadente sin esfuerzo pero sorprendentemente simple de hacer, esta receta es ideal para saciar tu antojo de dulce sin romper tu estilo de vida bajo en carbohidratos. Perfecta para fiestas, brunches indulgentes o como un regalo especial, estas hojaldres se disfrutan mejor recién hechas, pero también se pueden refrigerar por hasta dos días. ¡Ya seas seguidor de la dieta keto, sin gluten, o simplemente amante de un buen hojaldre, esta versión baja en carbohidratos de un clásico seguramente se convertirá en un favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cups Harina de coco
- 4 ounces Mantequilla sin sal
- 4 ounces Queso crema
- 1 teaspoon Goma xantana
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 cup Nata para montar
- 3 tablespoons Eritritol granulado
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 teaspoon Gelatina en polvo
- 3 tablespoons Agua fría
- 1 Yema de huevo
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, la harina de coco, la goma xantana y la sal.
Corta la mantequilla sin sal en pequeños cubos y agrégala a los ingredientes secos.
Usando un cortador de masa o tus dedos, incorpora la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
Agrega el queso crema y mezcla hasta que la masa comience a unirse.
Amasar ligeramente la masa en el bol hasta que quede suave, formarla en una bola y envolverla en film transparente. Dejar enfriar en el refrigerador durante al menos 20 minutos.
En una superficie ligeramente enharinada (usa harina de almendra o de coco), extiende la masa fría hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Corta la masa extendida en rectángulos, aproximadamente de 2x4 pulgadas cada uno.
Coloca los rectángulos en la bandeja para hornear preparada. Bate la yema de huevo con un poco de agua y pinta la parte superior de la masa.
Hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén inflados y dorados. Dejar enfriar en una rejilla.
Prepara el relleno de crema. Espolvorea la gelatina sobre agua fría y deja que se hidrate durante unos 5 minutos.
En una cacerola, calienta la crema espesa a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Agrega eritritol granulado a la crema y revuelve hasta que se disuelva.
Retire la crema del fuego y agregue la gelatina hidratada mientras revuelve hasta que se disuelva por completo.
Agrega extracto de vainilla y mezcla bien.
Refrigera la mezcla de crema hasta que espese, aproximadamente 30 minutos. Remueve de vez en cuando.
Una vez fría, bate la mezcla de crema hasta que forme picos suaves.
Corta cada hojaldre por la mitad horizontalmente y extiende o coloca suavemente el relleno de crema batida sobre la mitad inferior. Coloca la mitad superior de nuevo, formando un sándwich relleno.
Sirva de inmediato o guarde en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos días.
Nutrition Facts
Calories |
3337 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 321.2 g | 412% | |
| Saturated Fat | 140.2 g | 701% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 790 mg | 263% | |
| Sodium | 1709 mg | 74% | |
| Total Carbohydrate | 107.5 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 34.7 g | 124% | |
| Total Sugars | 14.8 g | ||
| Protein | 60.2 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 576 mg | 44% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 394 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
