Hoja de hojaldre sin gluten de chocolate
Déjate llevar por la decadencia del hojaldre de chocolate sin gluten, un delicioso y hojaldrado manjar elaborado especialmente para los amantes de la repostería con sensibilidad al gluten. Esta receta transforma el clásico hojaldre en una obra maestra infusionada de chocolate al combinar harina sin gluten para todo uso, cacao en polvo, y un toque de goma xantana para darle estructura. El secreto de las distintivas capas de los pasteles reside en la técnica de doblado, que incorpora mantequilla sin sal refrigerada para obtener un bocado irresistiblemente tierno. Cada pastelito se finaliza con trozos de rico chocolate oscuro, creando un lujoso relleno que se derrite con cada bocado. Perfecto para impresionar a tus invitados o darte un capricho, estos pasteles se hornean hasta obtener un crujiente dorado, y son fáciles de disfrutar calientes o a temperatura ambiente. Si estás en busca de inspiración para hornear sin gluten, ¡esta receta de hojaldre de chocolate garantiza satisfacción con cada capa hojaldrada!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina sin gluten multiusos
- 30 grams Polvo de cacao
- 1 teaspoon Goma xantana
- 0.5 teaspoon Sal
- 200 grams Mantequilla sin sal, refrigerada
- 150 milliliters Agua helada
- 100 grams Chocolate negro, picado
- 1 large Huevo batido (opcional, para pincelar)
Instructions
En un tazón grande, batir juntos la harina sin gluten para todo uso, el cacao en polvo, la goma xántica y la sal.
Corta 50 gramos de mantequilla fría en cubos pequeños y mézclala con los ingredientes secos hasta que parezca migas gruesas.
Agrega el agua helada gradualmente, mezclando con una cuchara o tus manos, hasta que la masa apenas se una. Es posible que no necesites toda el agua.
Forme la masa en una bola, envuélvala en film transparente y enfríela en el refrigerador durante 30 minutos.
Una vez enfriada, extiende la masa en una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
Corta en rodajas finas los restantes 150 gramos de mantequilla y colócalos sobre dos tercios de la masa extendida. Dobla un tercio sin cubrir sobre el tercio del medio, luego dobla el tercio restante sobre ese, de manera similar a doblar una carta.
Gira la masa 90 grados y vuelve a estirarla en un rectángulo. Repite el proceso de doblado. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador por otros 30 minutos.
Repite el proceso de estirar y doblar dos veces más, asegurándote de que la masa mantenga una temperatura fría, enfriando entre cada estirado si es necesario.
Después de enfriar por última vez, estira la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 3-4 mm de grosor.
Esparza el chocolate negro picado de manera uniforme sobre la mitad de la masa. Doble la masa sobre el chocolate para encerrarlo.
Corta la masa doblada en rectángulos o cuadrados según se desee para la forma final del hojaldre.
Si se desea, pinta los pasteles con huevo batido para un acabado brillante.
Precalienta el horno a 200°C (390°F) y coloca los hojaldres en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté hinchado y ligeramente dorado.
Deje que los hojaldres se enfríen un poco antes de servir. Disfruta de tu hojaldre de chocolate sin gluten tibio o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
3065 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 207.4 g | 266% | |
| Saturated Fat | 126.3 g | 632% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 628 mg | 209% | |
| Sodium | 1330 mg | 58% | |
| Total Carbohydrate | 300.8 g | 109% | |
| Dietary Fiber | 26.0 g | 93% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 24.4 g | 49% | |
| Vitamin D | 4.2 mcg | 21% | |
| Calcium | 187 mg | 14% | |
| Iron | 18.5 mg | 103% | |
| Potassium | 1118 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
