Helado de Sésamo Negro
Sumérgete en la sofisticación a nuez del helado de sésamo negro, un postre aterciopelado que fusiona sabores audaces y terrosos con decadencia cremosa. Esta receta destaca semillas de sésamo negro tostadas, molidas meticulosamente para liberar su esencia aromática, mezcladas con rica crema espesa, leche entera y suave yema de huevo para crear una base de crema que es irresistiblemente lujosa. Un toque de vainilla añade una dulzura delicada, mientras que el sorprendente tono gris carbón ofrece un placer visual que distingue a este helado. Perfecto para los amantes de la comida que buscan postres caseros únicos, esta receta está lista para impresionar con su toque gourmet y su sutil complejidad. Ya sea servido solo o combinado creativamente con postres de inspiración asiática, el helado de sésamo negro es un espectáculo que querrás saborear con cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup semillas de sésamo negro
- 0.75 cup azúcar granulada
- 1.5 cups leche entera
- 1.5 cups nata montada
- 4 large yemas de huevo
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon sal
Instructions
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega las semillas de sésamo negro. Remueve y tuesta hasta que estén fragantes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Ten cuidado de no quemarlas.
Deje que las semillas se enfríen un poco, luego transfiéralas a un procesador de alimentos o molinillo de especias. Muela hasta obtener un polvo fino, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario.
En una cacerola mediana, combina la leche entera y la crema de leche. Agrega el polvo de sésamo negro y 1/4 taza de azúcar granulada. Mezcla con un batidor para combinar.
Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Ten cuidado de no dejar que hierva. Una vez que hierva a fuego lento, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo, la 1/2 taza restante de azúcar y la sal hasta que la mezcla esté suave y de color claro.
Vierte lentamente un cucharón de la mezcla de leche tibia sobre las yemas de huevo mientras bates constantemente para templarlas. Agrega gradualmente el resto de la mezcla de leche, sin dejar de mover.
Vuelca la crema inglesa de nuevo en la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de la cuchara, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Cuele la mezcla a través de un tamiz fino en un tazón para eliminar cualquier grumo y fragmento de semillas de sésamo.
Incorpora el extracto de vainilla a la crema de huevo colada, luego cubre y enfría en el refrigerador por lo menos 4 horas o durante la noche.
Una vez que la crema pastelera esté bien fría, mézclala en una máquina de hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante.
Transfiera el helado batido a un recipiente hermético y congele durante al menos 2 horas para que tome consistencia antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2638 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 185.8 g | 238% | |
| Saturated Fat | 90.4 g | 452% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 1142 mg | 381% | |
| Sodium | 888 mg | 39% | |
| Total Carbohydrate | 187.9 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 7.7 g | 28% | |
| Total Sugars | 168.5 g | ||
| Protein | 35.6 g | 71% | |
| Vitamin D | 5.9 mcg | 29% | |
| Calcium | 1262 mg | 97% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 632 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
