Helado de Chocolate Negro Sin Azúcar
Disfruta sin remordimientos de la rica y cremosa decadencia del helado de chocolate oscuro sin azúcar, un giro más saludable a un postre clásico. Esta receta combina la aterciopelada crema espesa, leche de almendra sin azúcar y chocolate oscuro premium sin azúcar para crear un postre suave y delicioso sin los azúcares añadidos. Endulzado de forma natural con eritritol, es ideal para quienes siguen dietas keto o bajas en azúcar. Con toques de vainilla y un profundo sabor a cacao, este helado casero utiliza yemas de huevo templadas para una textura cremosa y lujosa. Perfectamente equilibrado e irresistiblemente chocolatoso, es el definitivo postre sin azúcar para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Nata montada
- 1 cup Leche de almendra sin endulzar
- 0.5 cup Cacao en polvo sin azúcar
- 0.5 cup Eritritol o gránulos sustitutos del azúcar
- 4 oz Chocolate negro (sin azúcar), picado
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Sal
- 4 large Yemas de huevo
Instructions
En una cacerola mediana, combina la crema espesa, la leche de almendras, el cacao en polvo, el eritritol y la sal. Bate la mezcla para combinar el cacao en polvo y llevarla a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Mientras la mezcla de crema se está calentando, coloca el chocolate negro picado en un recipiente resistente al calor.
Una vez que la mezcla de crema esté hirviendo, retírela del fuego y viértala sobre el chocolate picado. Deje reposar durante unos 2 minutos para que se derrita el chocolate, luego mezcle hasta que quede suave.
En un tazón aparte, batir las yemas de huevo hasta que se vuelvan de color amarillo pálido.
Agrega lentamente aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de crema caliente a las yemas de huevo, batiendo constantemente para templar los huevos y evitar que se corten.
Incorpore poco a poco las yemas de huevo templadas de nuevo en la cacerola con la mezcla de crema restante.
Vuelva la cacerola al fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara. Esto debería tomar alrededor de 5 minutos y no debe superar los 170°F (77°C).
Retira la crema pastelera del fuego y agrega el extracto de vainilla.
Pasar la crema por un colador de malla fina dentro de un bol limpio para eliminar cualquier grumo, luego cubrir con papel film, presionándolo contra la superficie para evitar que se forme una piel.
Refrigera la crema al menos durante 4 horas, o hasta que esté bien fría.
Una vez enfriado, vierte la crema pastelera en una heladera y mantén en funcionamiento de acuerdo con las instrucciones del fabricante, hasta que la mezcla alcance una consistencia de helado suave.
Transfiera el helado a un recipiente hermético y congélelo durante al menos 2 horas o hasta que esté firme antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2806 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 250.7 g | 321% | |
| Saturated Fat | 142.5 g | 712% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 1218 mg | 406% | |
| Sodium | 946 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 245.5 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 69.6 g | 249% | |
| Total Sugars | 3.3 g | ||
| Protein | 43.7 g | 87% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 733 mg | 56% | |
| Iron | 34.9 mg | 194% | |
| Potassium | 2734 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
