Helado de Caramelo Salado Sin Azúcar
Disfruta sin culpa de nuestro decadente helado de caramelo sin azúcar, una postre aterciopelado y sabroso perfecto para aquellos que desean saciar su antojo dulce sin el azúcar. Esta receta equilibra magistralmente la riqueza de la crema espesa y los suaves toques de caramelo de un endulzante sin azúcar, mientras que un toque de sal realza cada bocado con una profundidad irresistible. El uso de las yemas de huevo para crear una base cremosa tipo natilla asegura una textura lujosa, y el proceso de caramelo ofrece una auténtica dulzura mantecosa sin azúcar añadido. Perfecto para amantes de postres conscientes de su salud o aquellos en dietas bajas en carbohidratos, este helado es un regalo suntuoso sin comprometer el sabor. Sírvelo solo o adórnalo con un toque de sal marina escamosa para un acabado sofisticado y sin azúcar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Nata montada
- 1 cup Leche entera
- 1 cup Edulcorante sin azúcar (por ejemplo, eritritol o edulcorante de fruta del monje)
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon Sal
- 4 Yemas de huevo grandes
Instructions
En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla sin sal. Una vez derretida, agregue el edulcorante sin azúcar y 1/4 taza de crema espesa, revolviendo constantemente para combinar.
Continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se espese ligeramente y adquiera un color caramelo oscuro, aproximadamente entre 5 y 7 minutos. Ten cuidado de no quemar la mezcla.
Baja el fuego a medio-bajo y agrega gradualmente el resto de la crema espesa y la leche entera. Revuelve constantemente para incorporar.
En un bol aparte, bate las yemas de huevo. Agrega lentamente aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de leche tibia a las yemas, batiendo constantemente para templarlas y evitar que se corten.
Vuelva a incorporar las yemas templadas a la cacerola, batiendo constantemente para combinar a fuego medio-bajo.
Cocine la crema inglesa, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula resistente al calor, hasta que espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara, aproximadamente 4-5 minutos.
Retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de vainilla y la sal. Deja que la crema pastelera se enfríe ligeramente.
Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón limpio para eliminar cualquier trozo de huevo cocido.
Cubre la crema inglesa con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel. Enfría la mezcla en el refrigerador por al menos 2 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
Una vez enfriada, vierte la crema pastelera en una máquina para hacer helados y hazla girar según las instrucciones del fabricante.
Transfiera el helado batido a un recipiente hermético, alisando la superficie. Congele durante al menos 4 horas o hasta que esté firme antes de servir.
Disfruta tu helado de caramelo sin azúcar con un toque de sal marina escamosa si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2197 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 209.9 g | 269% | |
| Saturated Fat | 120.9 g | 604% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1307 mg | 436% | |
| Sodium | 1468 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 251.5 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 0.0 g | 0% | |
| Total Sugars | 13.2 g | ||
| Protein | 19.0 g | 38% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 22% | |
| Calcium | 395 mg | 30% | |
| Iron | 1.8 mg | 10% | |
| Potassium | 466 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
