Helado de Caramelo Salado con Trozos Crujientes
Disfruta de la irresistible decadencia del Helado de Caramelo Salado con Crunch, un lujoso capricho casero rebosante de capas de sabor y textura. Esta receta comienza con una base cremosa de crema pastelera infusionada con la divina riqueza del caramelo salado casero, equilibrando perfectamente lo dulce y lo salado. Trocitos crujientes de nueces pecanas o almendras tostadas, besados con una pizca de bicarbonato de sodio para añadirle crujiente adicional, aportan un delicioso contraste de textura a cada cucharada. Elaborado con nata fresca, leche entera y auténticas yemas de huevo, este helado artesanal captura una suavidad aterciopelada que rivaliza con cualquier variedad premium comprada en tienda. Perfecto para satisfacer los antojos del verano o impresionar a los invitados a la cena, el Helado de Caramelo Salado con Crunch es una aventura culinaria que vale la pena saborear. Palabras clave: helado de caramelo salado, frutos secos crujientes, receta de helado casero, postre decadente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Nata espesa
- 1 cup Leche entera
- 1.5 cups Azúcar granulada, dividida
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 teaspoon Sal marina
- 4 large Yemas de huevo
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 2 tablespoons Agua
- 1 cup Nueces de pecán o almendras tostadas picadas
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
Instructions
En una cacerola mediana, combina 1 taza de azúcar granulada y 2 cucharadas de agua. Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Llevar a ebullición sin remover. Cocinar hasta que la mezcla adquiera un color ámbar oscuro, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retirar del fuego y rápidamente batir con la mantequilla.
Agrega lentamente 1 taza de crema espesa mientras revuelves. Ten cuidado, ya que la mezcla burbujeará vigorosamente. Una vez que esté suave, agrega la sal marina. Deja el caramelo salado a un lado para que se enfríe ligeramente.
En un bol pequeño, bate las yemas de huevo y el resto de la taza de azúcar hasta que estén pálidas y espesas.
En otra cacerola, calienta la taza restante de crema espesa y la taza de leche a fuego medio hasta que hiervan sin llegar a hervir.
Vierte lentamente aproximadamente un tercio de la mezcla de leche caliente sobre las yemas de huevo, batiendo constantemente, para templarlas.
Vierte las yemas de huevo templadas de nuevo en la cacerola con la mezcla de leche restante. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Cuele la crema a través de un colador de malla fina en un tazón grande y agregue el extracto de vainilla.
Revuelva la salsa de caramelo hasta que esté completamente integrada con la crema. Cubra y refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o durante la noche.
En una sartén mediana, agregue los frutos secos picados y tueste a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Espolvoree con bicarbonato de sodio y mezcle para cubrir. Retire de la sartén y deje enfriar.
Congela la mezcla de caramelo en una máquina de helado siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté casi listo, agrega las nueces tostadas y mezcla solo hasta que estén incorporadas.
Transfiera el helado a un recipiente con tapa y congélelo hasta que esté firme, aproximadamente 4 horas o durante la noche.
¡Sirve bolas de helado de caramelo con sal y crocante en tazones o conos y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
4130 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 289.9 g | 372% | |
| Saturated Fat | 128.1 g | 640% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1309 mg | 436% | |
| Sodium | 3243 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 330.3 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 12.0 g | 43% | |
| Total Sugars | 316.7 g | ||
| Protein | 31.0 g | 62% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 23% | |
| Calcium | 483 mg | 37% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 925 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
