Helado de caramelo con sal y crujiente sin nueces.
Disfruta de la cremosa decadencia del helado sin frutos secos con caramelo salado crujiente, un postre que es rico e irresistible además de ser amigable para las alergias. Elaborado con una deliciosa base de crema pastelera de vainilla y listones de caramelo salado casero, esta receta lleva el helado al siguiente nivel al incorporar galletas Graham trituradas para un crujido delicioso. Perfecto para aquellos con alergias a los frutos secos, este manjar equilibra sabores dulces y salados con una textura aterciopelada que a todos encantará. Elaborado con ingredientes simples como nata, yemas de huevo y azúcar, esta receta fácil de seguir combina técnicas tradicionales de crema pastelera con la magia de hacer caramelo para obtener un sabor máximo. Sirve porciones de esta obra maestra sin frutos secos para cualquier ocasión y disfruta de la armonía perfecta entre la indulgencia fría y cremosa y el crujido audaz del caramelo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups nata para montar
- 1 cup leche entera
- 0.75 cup azúcar granulada
- 2 teaspoons extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon sal de mesa
- 5 large yemas de huevo
- 0.5 cup azúcar granulada para caramelo
- 2 tablespoons mantequilla
- 0.5 cup
- 0.5 teaspoon
- 1 cup galletas de graham trituradas
Instructions
En una cacerola mediana, combina la crema espesa, la leche entera y 0.75 taza de azúcar granulada. Calienta a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla comience a hervir.
En un tazón, bate las yemas de huevo con la sal. Poco a poco, incorpora 1/2 taza de la mezcla de crema caliente a las yemas de huevo para templarlas.
Vierte lentamente las yemas de huevo templadas de nuevo en la cacerola con la mezcla de crema restante, revolviendo constantemente.
Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara (aproximadamente a 170°F), aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de vainilla. Cuela la crema a través de un colador de malla fina en un bol limpio y déjala enfriar a temperatura ambiente.
Cubre el tazón con papel film, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema inglesa para evitar la formación de una capa en la superficie. Refrigera durante al menos 3 horas o hasta que esté completamente frío.
Mientras tanto, prepara el caramelo salado. En una cacerola mediana, agrega ½ taza de azúcar y ponla a fuego medio. Revuelve a menudo hasta que el azúcar comience a derretirse y adquiera un color ámbar oscuro.
Retira la sartén del fuego y revuelve cuidadosamente la mantequilla hasta que se derrita. Agrega gradualmente la media taza de nata mientras revuelves, teniendo cuidado ya que la mezcla burbujeará con fuerza.
Vuelve a colocar la cacerola a fuego bajo y revuelve hasta que cualquier caramelo endurecido se derrita y la salsa quede suave, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega la sal marina fina y deja enfriar a temperatura ambiente.
Una vez que la mezcla base esté completamente fría, mézclala en una máquina de helado siguiendo las instrucciones del fabricante.
A medida que el helado alcance una consistencia de suave servir, rocía la salsa de caramelo con sal enfriada para crear remolinos y luego agrega las galletas Graham trituradas para incorporarlas en el helado.
Transfiere el helado a un recipiente hermético, alisando la superficie con una espátula. Congela durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
Sirve bolas de helado de caramelo salado con crujiente sin frutos secos como un delicioso postre.
Nutrition Facts
Calories |
4211 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 268.0 g | 344% | |
| Saturated Fat | 151.1 g | 756% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 1632 mg | 544% | |
| Sodium | 2601 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 379.9 g | 138% | |
| Dietary Fiber | 3.6 g | 13% | |
| Total Sugars | 309.0 g | ||
| Protein | 31.9 g | 64% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 25% | |
| Calcium | 562 mg | 43% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 705 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
