Helado de Caramelo con Sal y Crujiente sin Azúcar
Disfruta sin culpa de este delicioso helado crujiente de caramelo sin azúcar, perfecto para aquellos que desean un postre rico y cremoso pero sin azúcar añadida. Con una base de crema aterciopelada hecha con mitad y mitad, crema espesa y eritritol, esta receta amigable con la dieta keto se destaca con remolinos de caramelo sin azúcar mantecoso y un satisfactorio crujido de almendras tostadas y copos de coco. Un toque de sal marina equilibra la dulzura, creando un perfil de sabor armonioso que resulta irresistiblemente indulgente. Listo en solo 20 minutos de preparación y ideal para aquellos en dietas bajas en carbohidratos o sin azúcar, este helado casero deleitará a tus invitados con un toque gourmet. Perfecto para los días calurosos de verano o como un decadente postre después de la cena, cada cucharada celebra la atemporal combinación de sabores dulces y salados.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Crema mitad y mitad
- 1 cup Nata espesa
- 0.75 cup Eritritol granulado o edulcorante de elección
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 4 large Yemas de huevo
- 0.25 cup Mantequilla
- 0.25 cup Sirope de caramelo sin azúcar.
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 cup Almendras picadas
- 0.25 cup Copos de coco sin azúcar
Instructions
En una cacerola mediana a fuego medio, combina la mitad de leche y la crema espesa. Calienta hasta que la mezcla esté humeante pero no hirviendo.
En un tazón grande, bate juntos el eritritol y las yemas de huevo hasta que estén pálidos y ligeramente espesos.
Agrega gradualmente la mezcla de crema caliente a la mezcla de yemas de huevo, batiendo constantemente para templar los huevos sin cuajarlos.
Vuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema se espese y cubra la parte de atrás de la cuchara, aproximadamente 5-7 minutos. No dejes que hierva.
Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla. Cuela la crema a través de un colador de malla fina en un bol limpio para eliminar cualquier trozo cuajado. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Mientras se enfría la crema pastelera, prepara el crujiente de caramelo sin azúcar. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el jarabe de caramelo sin azúcar y la sal marina. Lleva la mezcla a hervir y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Tuesta las almendras picadas y las escamas de coco en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y fragantes. Reserva para que se enfríen.
Una vez que la crema inglesa esté fría, viértala en una máquina para hacer helado y procese según las instrucciones del fabricante.
Durante los últimos minutos de batido, agregue lentamente la mezcla de caramelo enfriada y añada las almendras tostadas y copos de coco.
Transfiera el helado a un recipiente con tapa y congélelo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme. Sírvalo espolvoreado con una pizca de sal marina para una experiencia de caramelo salado perfecta.
Nutrition Facts
Calories |
2597 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 245.1 g | 314% | |
| Saturated Fat | 133.8 g | 669% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 1299 mg | 433% | |
| Sodium | 2962 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 218.6 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 10.9 g | 39% | |
| Total Sugars | 21.2 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 735 mg | 57% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 1290 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
