Helado de Caramelo con Caramelo Salado y Crujiente Keto
Disfruta de la rica y cremosa decadencia del Helado Keto de Caramelo con Crujiente, ¡el último postre libre de culpa que seguramente se convertirá en tu favorito bajo en carbohidratos! Esta receta combina una crema inglesa sedosa hecha con nata, leche de almendras y extracto de vainilla, con un irresistiblemente suave remolino de caramelo salado elaborado con eritritol marrón amigable con keto. Las nueces pecanas tostadas añaden el toque crujiente perfecto, haciendo que cada bocado sea un delicioso contraste de texturas y sabores. Diseñado para entusiastas del keto, este postre es sin azúcar pero rebosante de un audaz dulzor y notas sabrosas, todo mientras sigue siendo bajo en carbohidratos y alto en grasas. Ya sea para una ocasión especial o un refrescante capricho, sirve este helado artesanal con una pizca de sal marina para resaltar su rico perfil de caramelo. ¡Con solo unos pocos pasos sencillos y tu fiel máquina de hacer helados, crearás un postre lujoso que es tan irresistible como nutritivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups
- 1 cup Leche de almendras sin endulzar
- 0.5 cup Eritritol
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 4 large Yemas de huevo
- 0.5 cup Mantequilla
- 0.5 cup Eritritol moreno
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 cup Nueces pecanas picadas
- 2 tablespoons Aceite de coco
Instructions
En una cacerola mediana a fuego medio, combina 2 tazas de crema espesa, 1 taza de leche de almendra sin azúcar y 0.5 taza de eritritol. Revuelve hasta que el eritritol se disuelva y la mezcla esté caliente, pero sin que hierva.
En un bol aparte, bate las 4 yemas de huevo grandes. Vierte lentamente una pequeña cantidad de la mezcla de crema caliente sobre las yemas, revolviendo continuamente para templarlas.
Añade gradualmente las yemas de huevo templadas de nuevo a la cazuela con la mezcla de crema restante, continuando a batir a fuego medio hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara. Retira del fuego y revuelve 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Transfiera la mezcla de la crema a un recipiente y cúbrala con film transparente, presionándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una capa. Enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría.
Para hacer el caramelo salado, derrite 0.5 taza de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega 0.5 taza de eritritol marrón, cocinando hasta que se disuelva y comience a burbujear.
Reduce el fuego a bajo y agrega 1 cucharadita de sal marina. Deja que el caramelo hierva ligeramente durante 1-2 minutos más, luego retira del fuego para que se enfríe.
Una vez que el caramelo haya enfriado ligeramente, pero aún esté fluido, comienza el proceso de batido del helado en una máquina para helados siguiendo las instrucciones del fabricante.
A medida que el helado comience a espesarse (aproximadamente a la mitad del batido), vierta en forma de hilo el caramelo salado enfriado para que se formen remolinos por toda la mezcla.
En una sartén pequeña, tuesta 0,5 taza de nueces pecanas picadas con 2 cucharadas de aceite de coco hasta que estén fragantes y doradas. Déjalas enfriar antes de incorporarlas suavemente al helado durante el último minuto de batido.
Transfiera el helado batido a un recipiente seguro para congelador y congele durante al menos 1 hora para que se endurezca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3358 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 341.7 g | 438% | |
| Saturated Fat | 180.5 g | 902% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 1481 mg | 494% | |
| Sodium | 3250 mg | 141% | |
| Total Carbohydrate | 252.2 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 5.6 g | 20% | |
| Total Sugars | 4.3 g | ||
| Protein | 18.5 g | 37% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 22% | |
| Calcium | 579 mg | 45% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 435 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
