Helado de Avellanas
Déjate llevar por la cremosa y decadente textura de la deliciosa crema helada de Avellana casera, un postre de lujo perfecto para cualquier ocasión. Esta receta resalta el rico y tostado sabor de las avellanas recién tostadas, expertamente mezcladas en una base de crema batida, leche entera y yemas de huevo. Un toque de extracto de vainilla y una pizca de sal marina elevan los sabores, creando un equilibrio armonioso entre lo dulce y lo cálido. La suave crema helada se remata con trozos de avellanas picadas, añadiendo un agradable crujido a cada bocado. Con un enfoque práctico que incluye templar los huevos y remojar las avellanas, esta receta te permite dominar las técnicas clásicas de hacer helado. Ya sea servido solo, junto a una porción de tarta caliente, o coronado con un chorrito de chocolate, esta crema helada de avellana sin duda causará sensación. Palabras clave: crema de avellanas, receta casera de helado, avellanas tostadas, postre cremoso, helado a base de crema inglesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Avellanas
- 500 ml nata espesa
- 250 ml leche entera
- 5 large yemas de huevo
- 150 grams azúcar granulada
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon sal marina
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Coloca las avellanas en una bandeja para hornear y ásalas durante 10-12 minutos hasta que estén doradas y fragantes. Permite que se enfríen un poco y frótalas con un paño de cocina limpio para quitarles la mayor parte de la piel.
Pica finamente las avellanas tostadas utilizando un procesador de alimentos o un cuchillo afilado. Reserva 50 gramos para usar más tarde y tritura el resto hasta obtener un polvo fino.
En una cacerola mediana, combina la crema espesa, la leche y las avellanas molidas. Lleva la mezcla a fuego medio hasta que hierva suavemente, asegurándote de que no llegue a hervir. Retira del fuego, tapa la cacerola y deja reposar durante 30 minutos.
Mientras las avellanas están en infusión, prepara la base de crema pastelera. En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espesa.
Vuelva a calentar con cuidado la mezcla de crema infusionada con avellanas. Vierta lentamente alrededor de 1 taza de crema caliente en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para templar los huevos.
Vierte la mezcla de huevo templada nuevamente en la cacerola con la crema restante. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de la cuchara. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos. No dejes que hierva.
Una vez que se haya espesado, cuela la mezcla a través de un tamiz de malla fina en un tazón limpio para eliminar los sólidos de avellana. Agrega el extracto de vainilla y la sal marina, y mezcla.
Deje que la base de la crema inglesa se enfríe a temperatura ambiente, luego cúbrala y refrigérela durante al menos 4 horas, de preferencia durante toda la noche, para desarrollar completamente los sabores.
Gire la mezcla enfriada en su máquina de helado siguiendo las instrucciones del fabricante. En los últimos minutos de batido, agregue las avellanas picadas reservadas para darle una textura extra.
Transfiere el helado a un recipiente hermético y congela durante al menos 2 horas o hasta que esté firme antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3647 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 288.5 g | 370% | |
| Saturated Fat | 118.2 g | 591% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1453 mg | 484% | |
| Sodium | 885 mg | 38% | |
| Total Carbohydrate | 192.4 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 168.8 g | ||
| Protein | 43.4 g | 87% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 26% | |
| Calcium | 646 mg | 50% | |
| Iron | 10.0 mg | 56% | |
| Potassium | 488 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
