Helado de Avellana Bajo en Carbohidratos
Disfruta de la perfección cremosa y avellanada con este **Helado de Avellana Bajo en Carbohidratos**, un postre sin remordimientos que es rico en sabor y bajo en carbohidratos. Elaborado con avellanas tostadas en una pasta deliciosa, este dulce apto para la dieta cetogénica combina una rica **nata líquida**, **leche de almendras sin endulzar**, y la dulzura natural del **eritritol** para crear un helado a base de crema sedoso y suave. Un toque de **extracto de vainilla** y **goma xantana** garantiza el equilibrio perfecto de sabor y textura, mientras que las **yemas de huevo** aportan un acabado cremoso y lujoso. Perfecto para los amantes de la avellana que buscan una opción de postre más saludable, este helado casero es un placer exquisito para ocasiones especiales o para disfrutar a diario. ¡Sírvelo solo o acompáñalo con un chorrito de chocolate bajo en carbohidratos para una experiencia inolvidable!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Avellanas crudas
- 2 cups Nata montada
- 1 cup Leche de almendra sin azúcar
- 0.5 cup Edulcorante de eritritol
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Goma xantana
- 4 large Yemas de huevo
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Extiende las avellanas en una bandeja de horno y tóstalas durante unos 10 minutos, hasta que desprendan fragancia y veas que algunas pieles comienzan a agrietarse.
Saca las avellanas del horno y déjalas enfriar ligeramente. Colócalas en un paño de cocina limpio y frótalas juntas para quitar la mayoría de las pieles.
Una vez que las avellanas se hayan enfriado, trasládalas a un procesador de alimentos y mézclalas hasta que se forme una pasta suave. Esto debería tomar alrededor de 5-10 minutos. Raspa los lados según sea necesario.
En una cacerola mediana, combina la crema espesa, la leche de almendra, la pasta de avellana, eritritol y sal. Coloca a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla llegue a hervir suavemente. No dejes que hierva.
Mientras tanto, bate las yemas de huevo en un tazón aparte. Vierte lentamente aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de crema caliente en las yemas, batiendo constantemente para templarlas.
Vierte la mezcla de yema de huevo de nuevo en la cacerola mientras bates para incorporar. Cocina a fuego lento, revolviendo a menudo, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Debería tardar unos 5 minutos.
Retira la crema pastelera del fuego y mezcla en el extracto de vainilla y la goma xantana. Mezcla bien para asegurarte de que la goma se disuelva por completo y no quede grumosa.
Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego enfríela por completo en el refrigerador durante al menos 1-2 horas o hasta que esté fría.
Una vez que la crema esté fría, mézclala en una máquina de hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que adquiera una consistencia de helado suave.
Transfiera el helado a un recipiente hermético y congélelo durante al menos 2 horas para que se endurezca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2762 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 266.2 g | 341% | |
| Saturated Fat | 109.0 g | 545% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 1218 mg | 406% | |
| Sodium | 942 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 146.9 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 14.8 g | 53% | |
| Total Sugars | 7.0 g | ||
| Protein | 33.4 g | 67% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 674 mg | 52% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 1120 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
