Helado de Arándanos y Panqueques sin Lácteos y Bajo en Carbohidratos
Disfruta del máximo postre libre de culpa con este Helado de Panqueques de Arándanos Bajo en Carbohidratos y sin Lácteos. Combinando la rica sedosidad de la leche de coco con explosiones de arándanos dulces y agridulces, esta receta redefine los placeres más saludables. Los mini panqueques de harina de almendra agregan una textura encantadora, mientras que el eritritol mantiene la dulzura bajo control para un postre bajo en carbohidratos pero lleno de sabor. Perfecto para dietas sin lácteos y amigables con el keto, este helado logra el equilibrio ideal entre la indulgencia cremosa y la conciencia nutricional. Ya sea que desees algo único o busques un postre saludable, esta delicia congelada satisfará tu diente dulce sin compromisos.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 ml Leche de coco
- 150 g Arándanos frescos o congelados
- 75 g Eritritol
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 50 g Harina de almendra
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 2 large Huevos
- 120 ml Leche de almendras sin azúcar
- 2 tablespoons Aceite de coco
Instructions
Comienza preparando el jarabe de arándanos. En una cacerola pequeña a fuego medio, agrega 75g de los arándanos y la mitad del eritritol. Cocina hasta que los arándanos se deshagan y la mezcla espese ligeramente. Reserva y deja enfriar.
En un tazón, batir juntos la harina de almendra, el polvo de hornear y una pizca de sal.
En otro bowl, batir los huevos y mezclar con la leche de almendra, el resto del eritritol y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
Combina los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente con aceite de coco. Vierte pequeñas cantidades de masa para formar mini panqueques. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes estén firmes, luego voltéalos para cocinar el otro lado. Una vez que todos los panqueques estén cocidos, déjalos enfriar completamente.
En una licuadora, combina la leche de coco, los arándanos restantes y el jarabe de arándanos enfriado. Mezcla hasta que quede completamente suave.
Corta los panqueques enfriados en trozos pequeños y júntalos suavemente en la mezcla de leche de coco con arándanos.
Vierte la mezcla en una máquina para hacer helado y mantén en funcionamiento de acuerdo con las instrucciones del fabricante, generalmente durante unos 20-25 minutos.
Transfiera el helado suave a un recipiente con tapa y congélelo durante al menos 2 horas antes de servir.
Antes de servir, deja que el helado repose a temperatura ambiente durante unos minutos para que se ablande ligeramente y sea más fácil de servir.
Nutrition Facts
Calories |
946 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.1 g | 83% | |
| Saturated Fat | 28.6 g | 143% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 731 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 146.9 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 9.1 g | 32% | |
| Total Sugars | 45.6 g | ||
| Protein | 25.1 g | 50% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 411 mg | 32% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 666 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
