Helado de Arándanos sin Azúcar
Disfruta de la cremosa decadencia del Helado de Arándanos sin Azúcar, un delicioso manjar tan libre de culpa como irresistible. Este helado casero combina la rica y aterciopelada textura de una base de crema inglesa, elaborada con nata, leche de almendra sin azúcar y yemas de huevo, con un vibrante remolino de arándanos endulzado de forma natural. Realizada completamente sin azúcar refinado, esta receta utiliza tu sustituto de azúcar granulado favorito, como eritritol o alulosa, siendo perfecta para dietas keto, apta para diabéticos o bajas en carbohidratos. Rebosante de sabor a arándanos frescos y mostrando un efecto marmoleado de ensueño, este helado es fácil de preparar con una heladera sencilla. Sírvelo como postre refrescante, tan hermoso como satisfactorio, perfecto para los días de verano o cualquier momento en el que desees algo dulce y ligero.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arándanos frescos
- 2 tablespoons agua
- 2 tablespoons sustituto de azúcar granulado (como eritritol o alulosa)
- 2 cups nata espesa
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 cup sustituto de azúcar granulado (como eritritol o alulosa)
- 0.25 teaspoon sal
- 4 yemas de huevo
Instructions
En una cacerola pequeña, combina los arándanos, el agua y 2 cucharadas de edulcorante granulado sin azúcar. Cocina a fuego medio hasta que los arándanos se hayan deshecho y la mezcla se haya espesado ligeramente, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Deja enfriar.
En una cacerola mediana, combina la crema espesa, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Calienta a fuego medio-bajo hasta que aparezcan burbujas alrededor de los bordes, pero no dejes que hierva.
En un recipiente aparte, bate juntos 1/2 taza de sustituto de azúcar granulado, sal y las yemas de huevo hasta que estén bien combinados y cremosos.
Vierte lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla de crema caliente en la mezcla de yemas de huevo mientras bates constantemente para templar los huevos.
Vierte la mezcla de huevo templada de regreso en la cacerola con la crema restante. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla cubra espesamente el dorso de la cuchara, aproximadamente de 5 a 7 minutos. No dejes que hierva.
Vierte la mezcla de crema a través de un tamiz de malla fina en un tazón limpio para eliminar cualquier trozo cocido de huevo. Cubre con plástico adherente, presionándolo directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una capa en la parte superior. Enfría en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.
Una vez enfriada, congela la crema pastelera en una máquina de helado de acuerdo a las instrucciones del fabricante hasta que alcance una consistencia de helado suave.
Transfiera la mitad del helado batido a un recipiente hermético. Coloque la mitad de la mezcla de arándanos sobre el helado y, con cuidado, haga remolinos con un cuchillo para crear un efecto marmolado.
Repite con el resto del helado y la mezcla de arándanos.
Cubra el recipiente de helado y congélelo durante al menos 2 horas hasta que esté firme antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1955 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 181.6 g | 233% | |
| Saturated Fat | 102.8 g | 514% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 1218 mg | 406% | |
| Sodium | 929 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 168.8 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 3.8 g | 14% | |
| Total Sugars | 15.9 g | ||
| Protein | 13.3 g | 27% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 525 mg | 40% | |
| Iron | 3.0 mg | 17% | |
| Potassium | 282 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
