Hearty Mediterranean Iogote de Pescado Saludable para el Corazón
Sumérgete en sabores robustos y saludables para el corazón con nuestro guiso de pescado mediterráneo abundante, un plato nutritivo que rebosa de verduras vibrantes, trozos tiernos de pargo rojo o bacalao, y especias aromáticas como azafrán y tomillo. Perfectamente adecuada para una cena nutritiva, esta receta baja en sodio cuenta con una base sabrosa de aceite de oliva, cebollas, ajo y tomates en cubitos sin sal agregada, realzada con perejil fresco y un toque de jugo de limón brillante para un acabado irresistible. Listo en solo una hora y sirviendo a cuatro personas, este nutritivo guiso no solo es fácil de hacer, sino que también está repleto de ácidos grasos omega-3 y antioxidantes, convirtiéndolo en un deleite deliciosamente libre de culpa. Ya sea que estés siguiendo la dieta mediterránea o simplemente anhelando una comida saludable para el corazón, ¡este sabroso guiso de pescado es tu nueva receta imprescindible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 14 oz tomates en cubitos (enlatados, sin sal añadida)
- 4 cups caldo de pescado o vegetales bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon hebras de azafrán
- 1.5 lbs filetes de pargo rojo o bacalao (sin piel y sin espinas)
- 0.5 cup perejil fresco
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- sal
- pimienta negra
Instructions
Pica finamente la cebolla amarilla, tritura los dientes de ajo y corta en cubos el pimiento rojo, las zanahorias y los tallos de apio.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por aproximadamente 5 minutos o hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el pimiento rojo, zanahorias y apio cortados en cubitos. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregue los tomates cortados en cubitos y sus jugos, seguido del caldo de pescado o vegetales bajo en sodio.
Agrega la hoja de laurel, el tomillo seco y los hilos de azafrán. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento y dejar cocinar durante aproximadamente 20 minutos para que los sabores se integren.
Corta los filetes de pescado en trozos grandes, aproximadamente de 2 pulgadas de tamaño.
Agrega los trozos de pescado al guiso hirviendo y cocina por otros 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
Retire la hoja de laurel del guiso.
Incorpora el perejil fresco y el jugo de limón.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto, teniendo en cuenta usar la menor cantidad de sal para un platillo saludable para el corazón.
Sirva caliente, decorado con perejil extra si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1277 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.4 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 252 mg | 84% | |
| Sodium | 1796 mg | 78% | |
| Total Carbohydrate | 71.2 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 35.8 g | ||
| Protein | 153.3 g | 307% | |
| Vitamin D | 34.0 mcg | 170% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 5063 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
