Hash de Papas Clásico Saludable para el Corazón
Transforma tus mañanas con este vibrante y nutritivo Platillo Clásico de Papas Saludable para el Corazón, una versión saludable de un platillo reconfortante amado. Lleno de papas pequeñas ricas en nutrientes, pimientos morrones coloridos y hojas de espinaca fresca, esta receta enfatiza el sabor y el bienestar, haciéndola ideal para aquellos que buscan comidas bajas en sodio y ricas en fibra. Aderezado con pimentón ahumado y un toque de ajo, el hash se cuece ligeramente al vapor en caldo de verduras para obtener papas tiernas y perfectamente cocidas que complementan el surtido de vegetales. Terminado con un toque de perejil fresco, este platillo es igual de atractivo visualmente que delicioso. Listo en menos de 45 minutos, esta receta versátil es perfecta como acompañamiento sustancioso o como un desayuno satisfactorio por sí mismo. ¡Disfruta de un placer sin culpa que es tan bueno para tu corazón como para tu paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups patatas pequeñas (Yukon Gold o rojas)
- 1 medium pimiento rojo en cubos
- 1 medium pimiento morrón verde, cortado en cubitos
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cloves ajo picado
- 2 cups hojas frescas de espinaca
- 0.5 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 0.75 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Lava completamente las papas y córtalas en cubos pequeños y de tamaño uniforme. Deja la cáscara para obtener más fibra y nutrientes.
En una sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los pimientos morrones. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado a la sartén y sofríe por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Agrega las papas cortadas en cubos a la mezcla de verduras. Revuelve para combinar y sazona con sal, pimienta negra y pimentón ahumado.
Vierte el caldo de verduras en el sartén. Revuelve bien y cubre el sartén con una tapa. Deja que las papas se cocinen al vapor durante unos 10 minutos.
Retira la tapa y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante otros 10 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas.
Agrega las hojas de espinacas frescas a la sartén. Remueve hasta que las espinacas se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Prueba y ajusta la sazón con sal o pimienta adicional si es necesario.
Espolvorear el hash de papas con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva el hash caliente, ya sea como guarnición o como una opción principal para el desayuno. ¡Disfruta de tu comida saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1095 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.8 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1924 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 196.2 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 19.7 g | ||
| Protein | 24.8 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 258 mg | 20% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 5047 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
