Harira vegetariana
Calienta tu alma con esta reconfortante y aromática Harira Vegetariana, una versión a base de plantas de la sopa tradicional marroquí. Repleta de lentejas rojas y garbanzos ricos en proteínas, este vibrante plato presenta una mezcla de especias reconfortantes como comino, canela y cúrcuma, perfectamente equilibradas con el toque fresco del jugo de limón y el cilantro fresco. Fideos de vermicelli tiernos y un caldo de verduras abundante hacen de esta una comida reconfortante de un solo recipiente. Perfecta para cenas acogedoras o preparación de comidas, esta sabrosa sopa es nutritiva y deliciosa, lista en poco más de una hora. Sírvela caliente y disfruta del reconfortante sabor de la cocina del norte de África en la comodidad de tu hogar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 zanahoria grande, cortada en cubos
- 1 apio en tallos, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon jengibre molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 400 grams tomates triturados enlatados
- 1.5 liters caldo de verduras
- 0.5 cup lentejas rojas, enjuagadas
- 400 grams garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 50 grams fideos de vermicelli, quebrados en trozos pequeños
- 1 limón exprimido
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon sal
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahoria y apio picados, y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado, comino, canela, cilantro, jengibre, cúrcuma, pimienta negra y cayena. Cocina por 2 minutos adicionales hasta que las especias desprendan su aroma.
Agrega los tomates triturados y el caldo de verduras a la olla, llevando la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega las lentejas rojas y cocina durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas se ablanden.
Incorpora los garbanzos y fideos vermicelli, luego cocina a fuego lento durante otros 10-12 minutos hasta que los fideos estén cocidos.
Agrega el jugo de limón, cilantro fresco y sal. Revuelve bien para combinar todos los sabores.
Cocine a fuego lento durante los últimos 5 minutos, permitiendo que la Harira espese ligeramente. Ajuste la sal y los condimentos si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro adicional si así se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1861 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.0 g | 68% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7759 mg | 337% | |
| Total Carbohydrate | 293.9 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 65.2 g | 233% | |
| Total Sugars | 68.5 g | ||
| Protein | 75.2 g | 150% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 677 mg | 52% | |
| Iron | 27.7 mg | 154% | |
| Potassium | 6240 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
