Harira Vegana
Disfruta de los reconfortantes y aromáticos sabores de la cocina tradicional marroquí con esta receta de Harira Vegana, una versión a base de plantas de la apreciada sopa del norte de África. Llena de ingredientes saludables como lentejas ricas en proteínas, garbanzos sustanciosos y una combinación de verduras frescas, este plato rico en nutrientes se cocina a fuego lento en una aromática mezcla de comino, cúrcuma, canela y jengibre para obtener un caldo reconfortante y cargado de especias. Realzado con cilantro y perejil frescos para un toque herbáceo y servido con un chorrito de limón para un toque vivaz, esta receta es tan nutritiva como sabrosa. Lista en poco más de una hora, esta comida de una sola olla profundamente satisfactoria es perfecta para la cena entre semana o como una opción reconfortante para preparar con antelación. ¡Ya sea que busques recetas veganas, sabores marroquíes o sopas saludables, esta Harira Vegana seguramente se convertirá en una favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla finamente picada
- 2 medium Apio, finamente picado.
- 2 medium zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 3 cloves ajo picado
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon jengibre molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 14-ounce can tomates triturados enlatados
- 6 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can garbanzos cocidos (de lata, escurridos)
- 0.75 cup lentejas, enjuagadas
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 large limón, para servir
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias picadas. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén blandas y la cebolla esté traslúcida.
Añade el ajo picado, el comino molido, el jengibre molido, la canela molida y la cúrcuma molida. Cocina por 1-2 minutos más, hasta que las especias desprendan aroma.
Agrega los tomates triturados y el caldo de verduras a la olla, revolviendo bien para combinar.
Agrega los garbanzos y las lentejas.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Agrega el cilantro y perejil picados, y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva caliente, con gajos de limón a un lado para exprimir sobre la sopa.
Nutrition Facts
Calories |
2011 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.8 g | 73% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7214 mg | 314% | |
| Total Carbohydrate | 311.1 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 86.7 g | 310% | |
| Total Sugars | 78.7 g | ||
| Protein | 94.5 g | 189% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1061 mg | 82% | |
| Iron | 43.7 mg | 243% | |
| Potassium | 8112 mg | 173% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
