Harira sin soja
Harira sin soja
Cálido, aromático y completamente libre de soja, esta receta de Harira es un encantador giro a la sopa tradicional marroquí. Repleta de robustas especias como cúrcuma, canela, comino y jengibre, es una reconfortante mezcla de tiernas lentejas rojas, garbanzos y verduras frescas cocidas a la perfección en un rico caldo de tomate y vegetales. Realzada con un toque final de hierbas frescas y un chispeante toque de jugo de limón, esta receta abundante y basada en plantas es perfecta para cenas acogedoras o preparación de comidas. Lista en poco más de una hora, es una opción sustanciosa y sabrosa para cualquiera que busque un plato sin gluten, alto en fibra y rico en proteínas. Sirva con pan crujiente o una simple ensalada de acompañamiento para una comida nutritiva y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla pequeña, finamente picada
- 4 Dientes de ajo picados.
- 2 Tallos de apio, cortados en cubitos
- 1 Zanahoria pelada y cortada en dados
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon Canela molida
- 0.5 teaspoon Jengibre en polvo
- 1 teaspoon Comino molido
- 28 ounces Tomates enlatados triturados
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 cup Lentejas rojas, enjuagadas
- 15 ounces Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 0.5 cup Cilantro fresco picado
- 0.5 cup Perejil fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo, el apio y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos más.
Agrega la cúrcuma molida, la canela molida, el jengibre molido y el comino molido a la olla y mezcla bien para combinar, cocinando por aproximadamente 1 minuto para que los sabores se mezclen.
Agrega los tomates triturados y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Agrega las lentejas rojas enjuagadas y lleva la sopa a hervir. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Agrega los garbanzos escurridos y cocina a fuego lento por otros 10 minutos.
Agrega el cilantro y perejil picados, sal y pimienta negra. Cocina por otros 5 minutos para que las hierbas se integren en la sopa.
Finalmente, añade el jugo de limón y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro o perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1890 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.8 g | 83% | |
| Saturated Fat | 9.8 g | 49% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8188 mg | 356% | |
| Total Carbohydrate | 275.4 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 79.8 g | 285% | |
| Total Sugars | 77.3 g | ||
| Protein | 79.3 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 965 mg | 74% | |
| Iron | 39.4 mg | 219% | |
| Potassium | 7093 mg | 151% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
