Harira Saludable para el Corazón
Calienta tu alma y alimenta tu corazón con nuestra "Harira Saludable para el Corazón", una versión saludable de la sopa tradicional marroquí. Repleta de proteínas vegetales de garbanzos y lentejas, este vibrante plato estalla con capas de sabor de especias aromáticas como comino, canela, jengibre y cúrcuma. Verduras frescas, legumbres nutritivas y un toque picante de limón crean una comida reconfortante y nutritiva perfecta para las noches de la semana. Con una base de caldo de verduras bajo en sodio y solo un chorrito de aceite de oliva virgen extra, esta receta es baja en grasas y rica en fibra, haciéndola ideal para una dieta amigable con el corazón. Lista en poco más de una hora, es una maravilla de cocina de una sola olla que toda la familia amará, servida caliente y adornada con un toque de hierbas frescas para un final estimulante. Perfecta para noches acogedoras o metas de preparación de comidas, ¡esta sabrosa sopa vegana es tan saludable como deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 apio en ramas, finamente picado
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon jengibre molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 14-ounce can tomates triturados
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 1 cup lentejas pardinas, enjuagadas
- 1 cup guisantes verdes congelados
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 1 limón, exprimido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias picadas. Sofríe hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, comino molido, canela, jengibre y cúrcuma. Cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Vierte los tomates triturados y cocina durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que la mezcla se mezcle y espese ligeramente.
Agrega el caldo de verduras, los garbanzos, las lentejas pardinas y los guisantes. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Agrega el cilantro, perejil picado y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta negra.
Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1775 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.7 g | 60% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4027 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 280.8 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 85.2 g | 304% | |
| Total Sugars | 73.5 g | ||
| Protein | 82.2 g | 164% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1040 mg | 80% | |
| Iron | 42.4 mg | 236% | |
| Potassium | 7061 mg | 150% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
