Har Gow sin gluten (Dumplings de camarón)
Disfruta de los delicados sabores de auténticos dim sum chinos con un toque moderno: nuestra receta de Har Gow sin gluten (Dumplings de camarón) es perfecta para quienes evitan el gluten. Con camarones tiernos y crujientes brotes de bambú envueltos en una masa sedosa y maleable elaborada a partir de almidón de tapioca y de trigo sin gluten, estos dumplings presumen de la piel translúcida característica que hace del har gow un clásico irresistible. La receta utiliza agua hirviendo para crear una masa perfectamente suave, mientras que el aceite de sésamo y la pimienta blanca realzan el relleno con sutiles aromáticos. Al vapor, estos dumplings no solo son visualmente impresionantes, sino que rebosan de frescura y sabor. Perfectos como entrante o comida ligera, sírvelos calientes con tu salsa favorita para mojar y disfruta de una experiencia de dim sum inolvidable en casa, ¡sin necesidad de gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Gambas
- 50 grams Brotes de bambú
- 150 grams Almidón de tapioca sin gluten
- 100 grams Almidón de trigo sin gluten
- 0.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoons Azúcar
- 1 teaspoons Aceite de sésamo
- 0.25 teaspoons Pimienta blanca
- 150 milliliters Agua hirviendo
- 2 tablespoons Aceite vegetal
Instructions
Pela, desvena y pica finamente los camarones. Colócalos en un tazón.
Corta finamente los brotes de bambú y agrégalos a los camarones.
Condimenta los camarones y los brotes de bambú con sal, azúcar, aceite de sésamo y pimienta blanca. Mezcla bien y reserva en el refrigerador.
Para hacer la masa, mezcla el almidón de tapioca sin gluten, el almidón de trigo sin gluten y la sal en un bol grande.
Vierte el agua hirviendo lentamente en la mezcla de almidón mientras revuelves con una espátula hasta que se forme una masa gruesa.
Una vez que la masa esté lo suficientemente fría para manipularla, amásala hasta formar una bola suave y maleable. Si se siente muy seca, añade un poco más de agua caliente, una cucharada a la vez.
Agrega el aceite vegetal a la masa y continúa amasando hasta que la masa esté suave y brillante.
Divida la masa en pequeñas bolas, aproximadamente del tamaño de nueces.
Extienda cada bola en un círculo delgado sobre una superficie ligeramente enharinada con almidón de tapioca. Apunte a un diámetro de aproximadamente 7-8 cm.
Coloca una cucharada de relleno de camarones en el centro de cada círculo de masa.
Dobla la masa con cuidado sobre el relleno para formar una figura de luna y haz pliegues en los bordes para sellar el dumpling.
Prepara un vaporera forrada con papel pergamino o una hoja de col para evitar que se peguen.
Coloca los dumplings en la vaporera, dejando un poco de espacio entre cada uno para evitar que se peguen.
Cocine al vapor los dumplings a fuego alto durante 8-10 minutos o hasta que los envoltorios estén translúcidos y los camarones estén cocidos completamente.
Sirva caliente con su salsa favorita para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
1695 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.8 g | 79% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 30.2 g | ||
| Cholesterol | 421 mg | 140% | |
| Sodium | 2243 mg | 98% | |
| Total Carbohydrate | 236.9 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 3.3 g | 12% | |
| Total Sugars | 10.3 g | ||
| Protein | 48.0 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 229 mg | 18% | |
| Iron | 4.3 mg | 24% | |
| Potassium | 457 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
