Handvo sin azúcar
Descubre el delicioso sabor de *Handvo sin azúcar*, un pastel salado tradicional de Gujarat elevado con un toque saludable, completamente libre de azúcares añadidos. Elaborado con una mezcla cargada de nutrientes de dals (chana, urad y toor) y arroz, este handvo ofrece un equilibrio perfecto de proteínas e hidratos de carbono, convirtiéndolo en un tentempié nutritivo u opción de comida ligera. La masa está enriquecida con calabacín rallado, yogur y especias aromáticas como jengibre, cúrcuma y chile verde, creando una base increíblemente húmeda y sabrosa. Un aderezo de semillas de mostaza, comino y sésamo añade un crujido encantador, mientras que el horneado asegura una corteza dorada y crujiente. Este handvo fermentado y sin azúcar se hornea en el horno a la perfección, ofreciendo un mordisco ligeramente agrio y sabroso en cada pedazo. Sírvelo caliente con chutney verde o yogur para un irresistible y libre de culpa placer, ideal para amantes de la comida consciente de la salud. Palabras clave: recetas gujaratíes sin azúcar, handvo horneado, aperitivos indios saludables, pasteles salados ricos en proteínas, platillos fermentados sin azúcar.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Lentejas chana (garbanzos partidos)
- 0.25 cup Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 0.25 cup Arvejas partidas (pigeon peas)
- 0.5 cup Arroz
- 1 cup Calabacín rallado
- 0.5 cup Yogur (dahi)
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de chile verde
- 0.5 teaspoon Pimienta de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 tablespoon Semillas de sésamo
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 3 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons Hoja de cilantro picada
Instructions
Enjuaga el chana dal, urad dal, toor dal y arroz juntos bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Remoje la mezcla de lentejas y arroz en agua durante al menos 4 horas o durante la noche, luego escurra.
Muele la mezcla de lentejas y arroz remojados hasta obtener una masa suave utilizando un poco de agua en una licuadora o piedra de moler.
Transfiere la masa a un tazón y mezcla con yogur, calabacín rallado, pasta de jengibre, pasta de chile verde, polvo de cúrcuma y sal hasta que estén combinados.
Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar cálido durante 8-10 horas o toda la noche hasta que aumente ligeramente de volumen.
Una vez fermentado, precalienta tu horno a 350°F (175°C). Unta un molde para hornear con un poco de aceite.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña, añade semillas de mostaza y semillas de comino, y déjalas chisporrotear. Retira del fuego y agrega semillas de sésamo.
Añade el tempero a la masa de handvo y mezcla bien.
Justo antes de hornear, agregue bicarbonato de sodio y mezcle la masa suavemente una última vez.
Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado y nivélala con una espátula.
Rocía el aceite restante sobre la masa para asegurar una corteza crujiente.
Hornea en el horno precalentado durante 35-45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo, este salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar un poco, luego corta en cuadrados.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirva caliente con chutney de hierbas frescas o yogur al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1374 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.7 g | 78% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 3314 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 162.5 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 39.2 g | 140% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 53.8 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 422 mg | 32% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 2841 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
