Halwa de Zanahoria Vegano
Sumérgete en una pura comodidad con este indulgente Halwa de Zanahoria Vegano, una versión a base de plantas de este clásico postre indio. Elaborado con zanahorias recién ralladas cocidas a fuego lento en leche de almendra cremosa, esta delicia libre de lácteos logra su dulzura natural del rico azúcar de coco y un toque de azafrán para un aroma irresistible. Mejorado con el cálido sabor del cardamomo y la riqueza a nuez de la harina de almendra, este postre está lleno de texturas gracias a las jugosas pasas y las crujientes almendras fileteadas. Listo en solo una hora, este delicioso y sin gluten es perfecto servido caliente o frío, convirtiéndolo en un postre versátil para cualquier ocasión. Ya sea que estés organizando una cena o simplemente deseando un dulce reconfortante, este Halwa de Zanahoria Vegano es un imprescindible tanto para veganos como para no veganos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams zanahorias
- 250 ml leche de almendra sin azúcar
- 100 grams azúcar de coco
- 2 tablespoons aceite de coco
- 4 pieces vainas de cardamomo
- 2 tablespoons harina de almendra
- 50 grams uvas pasas
- 50 grams almendras fileteadas
- 1 pinch "hebras de azafrán"
- 2 tablespoons agua
Instructions
Comienza pelando y rallando las zanahorias con un rallador fino.
En una sartén grande antiadherente o una olla de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio.
Agrega las zanahorias ralladas a la sartén y saltea durante 5-7 minutos o hasta que empiecen a ablandarse y desaparezca el olor crudo.
Machaca ligeramente las vainas de cardamomo para exponer las semillas, luego agrégalas a la sartén con las zanahorias ralladas.
Agrega la leche de almendras sin azúcar, revolviendo bien para combinar con las zanahorias. Deja que la mezcla hierva a fuego medio-bajo.
Revuelva frecuentemente y cocine durante 20-25 minutos hasta que las zanahorias estén bien cocidas y la leche de almendra se haya reducido significativamente.
Una vez que la mezcla de zanahoria espese, añade el azúcar de coco, revuelve para combinar y continúa cocinando por 5-7 minutos más.
Incorpora 2 cucharadas de harina de almendra para espesar el halwa mientras le otorgas un sabor rico y a nuez.
En un recipiente pequeño, combina los hilos de azafrán con 2 cucharadas de agua tibia y déjalos remojar durante unos minutos. Agrega este agua infusionada con azafrán a la halwa.
Incorpore las pasas y las almendras fileteadas, permitiendo que cocinen con el halwa durante otros 3-4 minutos.
Prueba el halwa, ajustando la dulzura si es necesario con un poco más de azúcar de coco si lo deseas.
Una vez listo, retira del fuego. Deja que el halwa se enfríe un poco antes de servir.
Sirva caliente o frío, adornado con almendras adicionales en rodajas y unas hebras de azafrán para decorar.
Nutrition Facts
Calories |
1377 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.4 g | 81% | |
| Saturated Fat | 25.7 g | 128% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 515 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 202.5 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 24.7 g | 88% | |
| Total Sugars | 158.4 g | ||
| Protein | 20.6 g | 41% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 12% | |
| Calcium | 824 mg | 63% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 2467 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
