Halwa de Zanahoria Sin Lácteos.
Déjate llevar por el aromático deleite del Halwa de Zanahoria sin lácteos, una exquisita variante del clásico postre indio perfecto para aquellos que buscan una opción vegana o libre de lactosa. Esta receta transforma zanahorias frescas ralladas en un rico dulce aterciopelado cocido a fuego lento en leche de coco y leche de almendra cremosas, endulzadas de forma natural con azúcar de coco. Potenciado por cálido cardamomo, un toque de azafrán y el crujido de los sabrosos anacardos dorados, este halwa logra el equilibrio perfecto entre indulgencia y bondad saludable. Rebosante de sabores vibrantes y listo en menos de una hora, este postre sin lácteos es ideal para celebraciones festivas, tardes acogedoras o tentempiés sin remordimientos. Sírvelo templado o frío, coronado con más frutos secos para un encantador contraste de texturas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Zanahorias frescas, ralladas
- 400 milliliters Leche de coco
- 100 grams Azúcar de coco
- 1 teaspoon Polvo de cardamomo
- 50 grams Pasas
- 50 grams Anacardos
- 3 tablespoons Aceite de coco
- 250 milliliters Leche de almendras
- 1 pinch "Hebras de azafrán"
Instructions
Lave las zanahorias a fondo, pélelas y después rállelas usando un rallador de caja o un procesador de alimentos.
Calienta aceite de coco en una sartén grande antiadherente o en una olla de fondo grueso a fuego medio.
Agrega los anacardos y tuestalos suavemente hasta que estén dorados. Retira y reserva.
En la misma sartén, agrega las zanahorias ralladas y saltéalas en el aceite de coco restante durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y desaparezca el olor crudo.
Vierte la leche de coco y la leche de almendras en la sartén con las zanahorias, removiendo para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego. Agregar los hilos de azafrán y cocinar la mezcla, revolviendo frecuentemente, durante 25-30 minutos o hasta que se absorba el líquido y las zanahorias estén tiernas.
Mezcla el azúcar de coco y el polvo de cardamomo, revolviendo bien para integrar. Continúa cocinando por otros 5-10 minutos hasta que el azúcar se haya derretido y la mezcla se espese.
Agrega las pasas y los anacardos tostados, revolviéndolos en la halwa.
Una vez que el halwa alcance una consistencia espesa, parecida a un pudín, y empiece a despegarse de los lados del recipiente, retíralo del fuego.
Sirva caliente o frío, decorado con nueces de anacardo adicionales u otras coberturas de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
1656 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.0 g | 90% | |
| Saturated Fat | 40.1 g | 200% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 888 mg | 39% | |
| Total Carbohydrate | 260.6 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 18.9 g | 68% | |
| Total Sugars | 204.7 g | ||
| Protein | 15.5 g | 31% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 669 mg | 51% | |
| Iron | 9.1 mg | 51% | |
| Potassium | 2740 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
