Halwa de zanahoria
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de **Gajar Halwa**, un clásico postre indio que combina zanahorias dulces recién ralladas, leche entera cremosa y justo el toque adecuado de azúcar para una experiencia que se derrite en la boca. Este deliciosamente decadente manjar se cocina a fuego lento a la perfección, permitiendo que las zanahorias absorban la riqueza cremosa de la leche mientras liberan su dulzura natural. Realzado con las cálidas notas florales del cardamomo recién molido, y adornado con dorados anacardos tostados, almendras y jugosos pasas, esta receta es una celebración de texturas y sabores equilibrados. Con un método de cocción impregnado de tradición y un toque de ghee por ese aroma característico, este halwa de zanahoria casero es perfecto para festivales, ocasiones especiales o simplemente como postre reconfortante. ¡Sírvelo caliente para una experiencia inolvidable que hará que todos pidan más! **Palabras clave:** Receta de Gajar Halwa, postres indios, halwa de zanahoria, dulces tradicionales indios, halwa casero, postres festivos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams Zanahorias
- 500 milliliters Leche entera
- 4 tablespoons "Mantequilla clarificada"
- 200 grams Azúcar
- 6 pods Vainas de cardamomo
- 50 grams Anacardos
- 50 grams Almendras
- 25 grams Uvas pasas
Instructions
Lava y pela las zanahorias completamente. Ralla las zanahorias usando un rallador de tamaño mediano.
En una sartén de fondo grueso o kadhai, calienta 1 cucharada de ghee a fuego medio. Agrega las zanahorias ralladas y sofríe durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. El olor crudo de las zanahorias debe desaparecer.
Agrega la leche entera, revuelve bien, y llévala a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento. Revuelve la mezcla frecuentemente para evitar que se pegue, hasta que la leche se reduzca y sea absorbida por las zanahorias. Esto puede tomar alrededor de 25-30 minutos.
Mientras la mezcla de zanahoria y leche se está cocinando, pela las vainas de cardamomo y muele las semillas hasta obtener un polvo fino. Reserva.
Corte los anacardos y las almendras en rodajas. Reserve algunos para decorar y ponga el resto a un lado.
En otra sartén pequeña, calienta 1 cucharada de ghee a fuego medio. Agrega las nueces de anacardo y almendras en rodajas, y tuesta hasta que estén doradas. Retira y reserva. En la misma sartén, tuesta ligeramente las pasas hasta que se inflen. Reserva.
Una vez que la leche se haya reducido por completo en la mezcla de zanahoria, agregue el azúcar y mezcle bien. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo regularmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese. Esto debería tomar alrededor de 10-12 minutos.
Agrega el ghee restante (2 cucharadas) y revuelve continuamente hasta que la mezcla comience a desprenderse de los lados del sartén y se reúna como una masa similar a la de la masa, aproximadamente otros 5-7 minutos.
Incorpora el polvo de cardamomo molido, los anacardos tostados, almendras, y las pasas, reservando un poco para decorar. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
Apaga el fuego y deja que el halwa se enfríe un poco. Transfiérelo a un bol de servir, decora con los frutos secos y pasas reservados, y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
335 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.5 g | 20% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 23 mg | 8% | |
| Sodium | 114 mg | 5% | |
| Total Carbohydrate | 46.4 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 5.0 g | 18% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 5.9 g | 12% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 138 mg | 11% | |
| Iron | 1.2 mg | 7% | |
| Potassium | 556 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
