"Halwa de zanahoria"
Disfruta de la rica y aromática delicia de **Halwa de Zanahoria**, un clásico postre indio perfecto para cualquier ocasión. Elaborado con zanahorias recién ralladas cocidas a fuego lento en leche cremosa y entera, este exquisito plato se endulza con azúcar y se aromatiza con los cálidos sabores del cardamomo. La adición de frutos secos dorados en ghee y un toque de azafrán aporta una capa extra de decadencia a esta delicia tradicional. Con su textura aterciopelada y color vibrante, el Halwa de Zanahoria es un irresistible postre que se derrite en la boca, fácil de preparar y deja una impresión duradera. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, coronado con una pizca de frutos secos para ese extra crujiente, y observa cómo se convierte en la estrella de tu mesa de postres. ¡Ideal para reuniones, celebraciones festivas o simplemente para darte un gusto, este icónico postre dulce es un imprescindible! Palabras clave: receta de halwa de zanahoria, postre indio, gajar ka halwa, halwa tradicional, frutos secos dorados en ghee, postre de azafrán.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams zanahorias
- 500 milliliters leche entera
- 4 tablespoons mantequilla clarificada
- 150 grams azúcar
- 5 vainas de cardamomo
- 10 whole nueces de anacardo
- 10 whole almendras
- 10 whole "pistachios" = "pistachos"
- 10 "hebras de azafrán"
Instructions
Pela y ralla las zanahorias usando un rallador de caja o un procesador de alimentos para mayor comodidad.
Calienta 2 cucharadas de ghee en una sartén de fondo grueso a fuego medio.
Añade las zanahorias ralladas y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablanden ligeramente y desaparezca su aroma crudo.
Vierte la leche y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento. Remueve ocasionalmente para evitar que la mezcla se pegue en el fondo del sartén.
Mientras tanto, machaca las vainas de cardamomo y reserva las semillas. Rebana los anacardos, almendras y pistachos.
Cuando la leche se reduzca y la mezcla comience a espesar (esto debería tomar unos 30-35 minutos), añade azúcar y mezcla bien.
Continuar cocinando a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva espesa y la leche se absorba por completo.
En una sartén pequeña, calienta las 2 cucharadas restantes de ghee y fríe las nueces de cajú, almendras y pistachos hasta que estén dorados. Agrégalos al halwa junto con las semillas de cardamomo trituradas y hebras de azafrán.
Mezclar bien y cocinar por otros 5-10 minutos hasta que la mantequilla clarificada comience a soltar por los lados.
Retirar del fuego y servir caliente o a temperatura ambiente. Adornar con más frutos secos o hebras de azafrán si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1917 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.2 g | 119% | |
| Saturated Fat | 48.1 g | 241% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.4 g | ||
| Cholesterol | 222 mg | 74% | |
| Sodium | 664 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 245.3 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 21.1 g | 75% | |
| Total Sugars | 200.6 g | ||
| Protein | 30.3 g | 61% | |
| Vitamin D | 5.7 mcg | 28% | |
| Calcium | 910 mg | 70% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 3032 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
