Halwa de Suji sin Azúcar

Remoja los dátiles deshuesados en agua tibia durante 10 minutos para ablandarlos. Escurre el agua y mezcla los dátiles en una pasta suave utilizando una licuadora o procesador de alimentos. Reserva.

Calienta una olla de fondo grueso a fuego medio. Agrega ghee y deja que se derrita.

Una vez que el ghee esté caliente, añade la sémola (suji) y tuesta a fuego medio-bajo. Revuelve continuamente para asegurar que se tueste de manera uniforme y no se queme. Tuesta hasta que adquiera un color dorado claro y desprenda un aroma a nuez. Esto debería tomar alrededor de 8-10 minutos.

Mientras la sémola se está tostando, calienta la leche y el agua juntos en una cacerola aparte hasta que estén tibios. No dejes que hierva.

Agrega gradualmente la mezcla de leche y agua tibia al sémola tostada mientras revuelves continuamente para evitar grumos. Ten cuidado, ya que la mezcla puede salpicar.

Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el sémola absorba todo el líquido y espese a una consistencia similar a la de un pudín.

Agrega polvo de cardamomo, nueces picadas y pasas. Mezcla bien.

Apaga el fuego y deja reposar el halwa durante 2-3 minutos para permitir que los sabores se desarrollen aún más.

Sirva caliente, decorado con más nueces picadas si lo desea.