Halva de Zanahoria Clásico Bajo en Carbohidratos
Déjate tentar sin remordimientos con este Clásico Halwa de Zanahoria bajo en carbohidratos, una deliciosa variante del tradicional postre indio. Elaborado con zanahorias frescas ralladas cocidas a fuego lento en leche de almendra sin azúcar, esta receta reemplaza el azúcar refinado por eritritol o edulcorante de fruta del monje, convirtiéndolo en un regalo apto para diabéticos y aprobado para la dieta keto. La rica mantequilla clarificada y los aromáticos granos de cardamomo impregnan el plato con sabores cálidos y a nuez, mientras que las almendras en rodajas, las pasas y un adorno de pistachos añaden una textura irresistible y sofisticación. Listo en menos de una hora, este postre es perfecto como un final reconfortante para cualquier comida o una dulce celebración de ocasiones festivas, todo ello sin romper tu estilo de vida bajo en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 450 grams zanahorias
- 250 milliliters leche de almendra sin azúcar
- 3 tablespoons mantequilla clarificada
- 50 grams edulcorante de eritritol o fruta del monje
- 3 pods vainas de cardamomo
- 2 tablespoons almendras laminadas
- 2 tablespoons pasas
- 1 tablespoon pistachos, picados
Instructions
Pela y ralla las zanahorias usando un rallador de tamaño mediano. Debes tener aproximadamente 3 tazas de zanahorias ralladas.
En una sartén grande antiadherente, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio.
Añade las cápsulas de cardamomo a la sartén y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega las zanahorias ralladas a la sartén, revolviendo para cubrirlas con la mantequilla clarificada. Cocina durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén suaves y se reduzcan de tamaño.
Vierte la leche de almendra, revolviendo bien para combinar. Aumenta el fuego para llevar la mezcla a hervir suavemente.
Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que hierva sin tapar durante unos 25-30 minutos. Remueve ocasionalmente hasta que la mayor parte de la leche se absorba y la mezcla se espese.
Agrega el eritritol o endulzante de fruta del monje a la mezcla de zanahoria, revolviendo hasta que se disuelva. Prueba y añade más endulzante si es necesario.
Continuar cocinando por otros 5-7 minutos hasta que la mezcla se espese y se una, dejando los lados del recipiente.
Incorpora las almendras fileteadas y las pasas, mezclando bien.
Retire las vainas de cardamomo y deséchelas antes de servir.
Adorna el halwa con pistachos picados antes de servir.
¡Sirve caliente o a temperatura ambiente! ¡Disfruta de tu clásico halwa de zanahoria bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
851 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.1 g | 76% | |
| Saturated Fat | 28.5 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 120 mg | 40% | |
| Sodium | 473 mg | 21% | |
| Total Carbohydrate | 123.5 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 41.2 g | ||
| Protein | 12.1 g | 24% | |
| Vitamin D | 2.3 mcg | 12% | |
| Calcium | 675 mg | 52% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 1974 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
