Halaya de Ube Vegano
Disfruta de la cremosa y vibrante bondad del Ube Halaya Vegano, una reinterpretación basada en plantas del clásico postre filipino. Este delicioso manjar se elabora con ube fresco o congelado rallado (yam morado), deliciosa crema de coco y endulzado de forma natural con azúcar de coco orgánico, creando una textura aterciopelada y un sabor rico. Realzado con extracto de ube opcional para un llamativo color morado, este postre es tan impresionante como delicioso. Con solo 15 minutos de preparación y una hora de cocción, crearás un plato versátil perfecto para servir caliente o frío, como un postre impresionante o un dulce tentempié. Decóralo con coco rallado o mantequilla vegana para un toque extra de indulgencia y disfruta de los sabores naturales de este favorito filipino libre de lácteos y gluten. ¡Ya sea que seas un amante de recetas tradicionales de ube o que estés explorando dulces basados en plantas, el Ube Halaya Vegano es una experiencia que debes probar!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams "ube rallado fresco o congelado (camote morado)"
- 400 milliliters crema de coco
- 400 milliliters leche de coco
- 150 grams azúcar de coco orgánica
- 120 milliliters leche de almendra sin azúcar
- 1 teaspoon extracto puro de vainilla
- 1 teaspoon extracto de ube (opcional, para un color morado más intenso)
Instructions
Si estás utilizando ube fresco (camote morado), pélalo y córtalo en trozos pequeños. Cocina al vapor los trozos hasta que estén tiernos (aproximadamente 20-25 minutos) y haz puré hasta que esté suave. Si estás utilizando ube rallado congelado, descongélalo completamente y reserva.
En una cacerola grande antiadherente o wok, combina la crema de coco, la leche de coco y la leche de almendra. Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Una vez que la mezcla de leche esté caliente, añade el ube machacado o el ube rallado descongelado a la sartén. Revuelve bien hasta que el ube se haya incorporado de manera uniforme.
Agrega el azúcar de coco y mezcla bien. Si lo deseas, añade el extracto de ube para obtener un tono morado más vibrante.
Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando la mezcla, revolviendo constantemente con una espátula de silicona o cuchara de madera para evitar que se pegue. Este proceso tardará aproximadamente de 45 a 50 minutos, mientras la mezcla se espesa y el líquido se reduce.
Una vez que la mezcla alcance una consistencia espesa, parecida a la de un puré de papas, añade el extracto de vainilla y revuelve hasta incorporar completamente.
Retira el Ube Halaya del fuego y transfiérelo a un recipiente o molde engrasado. Deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir o refrigerar.
Para servir, coloca en cazuelas o corta en porciones. Opcionalmente, decora con coco rallado o mantequilla vegana para un toque extra de riqueza.
Nutrition Facts
Calories |
2777 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.1 g | 87% | |
| Saturated Fat | 62.6 g | 313% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 333 mg | 14% | |
| Total Carbohydrate | 540.7 g | 197% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 387.5 g | ||
| Protein | 12.9 g | 26% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 6% | |
| Calcium | 377 mg | 29% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 5264 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
