Halaya de Ube sin frutos secos
Disfruta de la vibrante y cremosa delicia de Ube Halaya sin nueces, un favorito filipino reinventado para una cocina consciente de las alergias. Elaborado con ñame púrpura rallado, rica leche de coco y la dulzura de leche condensada, esta variante sin nueces del postre clásico ofrece toda la decadencia aterciopelada sin riesgos para los comensales sensibles a las nueces. Lentamente cocido a una deliciosa consistencia espesa, este ube halaya presume de una textura suave y parecida a un flan, y un llamativo tono púrpura visual, acentuado con colorante alimentario opcional para una mayor vitalidad. Perfecto como un delicioso capricho por sí solo, o como una cobertura para postres como halo-halo, helado o pastelería, esta receta es fácil de seguir y rebosa de un montón de sabor tropical. Listo en poco más de una hora, es el postre ideal para preparar con anticipación para reuniones o como un lujoso capricho guardado en la nevera. Lleva esta colorida y segura delicia filipina a tu mesa, ¡y deja que su sabor único ilumine cualquier ocasión!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Ube fresco o congelado rallado (camote morado)
- 400 ml Leche de coco
- 350 ml Leche evaporada
- 300 ml Leche condensada endulzada
- 100 grams Azúcar granulada blanca
- 50 grams Mantequilla o margarina (libre de frutos secos)
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 drop Colorante alimentario morado (opcional)
Instructions
Si se usa ube fresco, pelar y hervir el camote morado hasta que esté suave, luego rallarlo o triturarlo finamente. Si se utiliza ube rallado congelado, descongelarlo completamente antes de usarlo.
En una olla grande antiadherente, combina la leche de coco, la leche evaporada, la leche condensada azucarada y el azúcar. Calienta la mezcla a fuego bajo a medio, removiendo frecuentemente hasta que el azúcar se disuelva.
Agrega el ube rallado o machacado a la olla, mezclando bien para combinarlo. Continúa revolviendo la mezcla para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
Una vez que la mezcla esté bien combinada, añade la mantequilla o margarina y el extracto de vainilla. Continúa cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y quede suave. Este proceso puede tardar de 30 a 40 minutos.
Opcional: Si deseas un color morado más vibrante, agrega una gota de colorante alimentario morado y mezcla bien.
Cuando la mezcla espese lo suficiente para mantener su forma (similar a una pasta densa), retírala del fuego. Deja que se enfríe ligeramente en la olla.
Transfiere el Ube Halaya a frascos de vidrio esterilizados o un recipiente engrasado. Alisa la parte superior con una espátula.
Deje que el Ube Halaya se enfríe completamente antes de guardarlo en el refrigerador. Sirva frío o a temperatura ambiente. Disfrute solo o como cobertura para postres como halo-halo, helado o pasteles.
Nutrition Facts
Calories |
3050 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.0 g | 99% | |
| Saturated Fat | 48.1 g | 241% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 253 mg | 84% | |
| Sodium | 1355 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 527.0 g | 192% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 383.0 g | ||
| Protein | 66.5 g | 133% | |
| Vitamin D | 13.6 mcg | 68% | |
| Calcium | 2297 mg | 177% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 7130 mg | 152% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
