Haggis tradicional escocés bajo en grasa
Descubre la rica herencia del plato escocés favorito con esta receta de Haggis Tradicional Escocés Bajo en Grasa, ¡un giro ligero en un clásico icónico! Repleto de hígado magro de cordero, corazón y cordero picado, esta receta reduce el aporte calórico sin sacrificar los robustos y terrosos sabores por los que el haggis es conocido. La avena en hojuelas añade una textura sustanciosa, mientras que especias aromáticas como la nuez moscada y el cilantro aportan profundidad y calidez. La mezcla se cuece al vapor a la perfección, creando un plato sabroso y completo que es ideal cuando se combina con los tradicionales acompañamientos de "neeps and tatties" (puré de nabos y papas). Ideal para aquellos que buscan una versión más saludable de la reconfortante cocina escocesa, este haggis seguramente será un éxito en tu próxima mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Hígado magro de cordero
- 200 grams Corazón magro de cordero
- 250 grams Cordero magro picado
- 100 grams Avena en hojuelas
- 1 large Cebolla
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Nuez moscada molida
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Sal
- 500 milliliters Caldo de verduras
- 1 tablespoon Aceite en aerosol para cocinar o una pequeña cantidad de aceite vegetal
- 1 tablespoon Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Enjuaga y limpia cuidadosamente el hígado y el corazón de cordero bajo agua fría. Sécalos y córtalos en trozos pequeños.
Precalienta un sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega una pequeña cantidad de spray para cocinar o aceite vegetal. Añade los trozos de hígado y corazón, y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retira del sartén y reserva para que se enfríen.
Una vez enfriados, pique finamente el hígado y el corazón cocidos o páselos por un procesador de alimentos hasta obtener una textura grosera.
Corta la cebolla en trozos pequeños. En la misma sartén, agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal si es necesario, y sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
En un tazón grande, mezcla el hígado picado, el corazón, cordero magro picado, cebolla salteada, avena molida, cilantro molido, nuez moscada molida, pimienta negra molida y sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente las especias y la avena.
Transfiera la mezcla a un bol grande resistente al calor o a un cuenco para pudín. Presione suavemente para crear una superficie pareja.
Vierte el caldo de verduras sobre la mezcla, asegurándote de que esté completamente saturado pero no excesivamente sopero. Cubre el recipiente firmemente con papel de aluminio o una tapa.
Prepara una olla grande con un inserto de vapor o una rejilla. Coloca el recipiente tapado en la olla y vierte agua hirviendo en la olla, asegurándote de que llegue hasta la mitad de los lados del recipiente.
Cubre la olla con una tapa y cocina al vapor el haggis a fuego medio-bajo durante 2 horas. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que el nivel de agua no baje demasiado; agrega más agua hirviendo según sea necesario.
Una vez cocido, retire con cuidado el bol de la olla y déjelo reposar durante 10 minutos. Destape y sirva caliente, adornado con perejil fresco si lo desea.
Tradicionalmente, sirve el haggis con 'neeps and tatties' (puré de nabos y papas) para una comida escocesa completa.
Nutrition Facts
Calories |
2017 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 96.2 g | 123% | |
| Saturated Fat | 32.2 g | 161% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 1262 mg | 421% | |
| Sodium | 4007 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 125.6 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 16.9 g | ||
| Protein | 166.6 g | 333% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 258 mg | 20% | |
| Iron | 36.2 mg | 201% | |
| Potassium | 3670 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
