Haggis Escocés Tradicional Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores clásicos de Escocia con esta receta de Haggis Tradicional Escocés Bajo en Sodio, una versión más saludable del plato icónico que conserva su esencia fuerte y sustanciosa. Perfectamente sazonado con pimienta negra, nuez moscada, cilantro y tomillo fresco, esta receta combina hígado, corazón, pulmones y sebo de cordero finamente picados con avena partida de acero tostada para obtener una textura rica y acentuada. La inclusión de caldo de verduras o de carne bajo en sodio lo convierte en una excelente opción para aquellos que están pendientes de su ingesta de sal sin comprometer el sabor auténtico. Envolto en estómago natural de cordero o en envoltura sintética y cocido a fuego lento a la perfección, este haggis se combina maravillosamente con acompañamientos clásicos como puré de papas (tatties) y puré de nabos (neeps). Ya sea que estés celebrando la Noche de Burns o explorando la cocina tradicional escocesa, esta receta accesible ofrece una versión nutritiva y sabrosa de un tesoro tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Hígado de oveja
- 250 grams Corazón de oveja
- 250 grams "pulmones de oveja"
- 125 grams Grasa de riñón de oveja
- 250 grams Avena cortada gruesa
- 1 large Cebolla
- 2 teaspoons Pimienta negra
- 1 teaspoon Nuez moscada molida
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 250 milliliters Caldo de verduras o carne bajo en sodio
- 1 Estómago de oveja natural o envoltura sintética
Instructions
Enjuaga a fondo el hígado de oveja, el corazón y los pulmones con agua fría para eliminar cualquier impureza. Sécalos con toallas de papel.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y añadir el hígado, el corazón y los pulmones. Cocinar a fuego lento durante 1 hora, retirando cualquier espuma o impurezas que se formen en la superficie.
Retira los órganos de la olla y déjalos enfriar. Reserva el líquido de cocción para usar más tarde.
Pica finamente el hígado, corazón y pulmones enfriados, o pásalos por una picadora de carne para obtener una textura más uniforme.
Pique finamente la cebolla.
En una sartén seca a fuego medio, tuesta la avena cortada durante 3-5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté dorada y fragante.
En un bol grande, combina la carne de órganos picada, avena tostada, cebolla picada y sebo de oveja.
Añade pimienta negra, nuez moscada molida, cilantro molido y tomillo fresco, mezclando bien para distribuir uniformemente las especias.
Agrega gradualmente el caldo bajo en sodio a la mezcla, revolviendo hasta que se una. Agrega pequeñas cantidades del líquido de cocción reservado de la carne de órganos si se necesita más humedad.
Enjuague el estómago de oveja o la envoltura sintética a fondo bajo agua fría. Rellénelo con la mezcla de haggis, dejando algo de espacio para que se expanda durante la cocción.
Con cuidado, cosa o ate el extremo del estómago con hilo de cocina para asegurar el relleno.
Llevar a ebullición otra olla grande de agua. Reducir el fuego a fuego lento y colocar suavemente el estómago relleno en la olla, asegurándose de que esté completamente sumergido. Pinchar el estómago varias veces con una aguja para evitar que se rompa durante la cocción.
Cocine el haggis a fuego lento durante 2 1/2 a 3 horas, asegurándose de que el agua se mantenga en un hervor suave y de que el haggis esté totalmente cubierto en todo momento.
Retire el haggis de la olla y déjelo reposar durante 10 minutos antes de rebanarlo y servirlo.
Sirve caliente con acompañamientos tradicionales como puré de papas (tatties) y puré de nabo (neeps). ¡Disfruta tu haggis escocés bajo en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
3141 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 172.0 g | 221% | |
| Saturated Fat | 79.5 g | 398% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 2269 mg | 756% | |
| Sodium | 715 mg | 31% | |
| Total Carbohydrate | 207.1 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 30.9 g | 110% | |
| Total Sugars | 17.0 g | ||
| Protein | 192.4 g | 385% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 305 mg | 23% | |
| Iron | 48.5 mg | 269% | |
| Potassium | 2914 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
