Habas Manteca en Salsa de Tomate al Estilo Mediterráneo
Experimenta el encanto rústico del Mediterráneo con esta receta de **Judías Blancas en Salsa de Tomate al Estilo de la Dieta Mediterránea.** Cocidas a la perfección, las tiernas judías blancas absorben los sabores intensos de una rica base de tomate infusionada con ajo aromático, cebollas y una mezcla de hierbas como orégano, tomillo y un toque de canela para un giro cálido y sutilmente especiado. Este plato repleto de nutrientes se completa con un toque refrescante de jugo de limón y perejil fresco para un acabado brillante y lleno de vida. Perfecto como reconfortante plato principal vegano o como sabroso acompañamiento, esta receta encarna la simplicidad y salud de la dieta mediterránea. ¡Sírvelo con pan crujiente o sobre arroz, y disfruta de cada bocado de su satisfactoria bondad cocida lentamente!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams judías blancas secas
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 400 grams tomates, picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 500 milliliters caldo de verduras
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 2 tablespoons jugo de limón fresco
Instructions
Remoja las habas secas en abundante agua durante la noche o al menos 8 horas. Escúrrelas y enjuágalas antes de cocinarlas.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega los tomates picados y la pasta de tomate, cocina por otros 2-3 minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
Agrega los frijoles manteca remojados y enjuagados, caldo de verduras, orégano seco, tomillo seco, canela molida, hoja de laurel, sal marina y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla parcialmente y dejar que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que las habichuelas estén tiernas. Revolver ocasionalmente y agregar más agua si es necesario para mantener las habichuelas sumergidas.
Una vez que las habichuelas estén cocidas, retire la hoja de laurel. Agregue el perejil recién picado y el jugo de limón.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve las judías blancas calientes, adornadas con perejil fresco adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1646 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.8 g | 81% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3591 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 221.1 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 55.8 g | 199% | |
| Total Sugars | 34.3 g | ||
| Protein | 70.3 g | 141% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 431 mg | 33% | |
| Iron | 24.0 mg | 133% | |
| Potassium | 5948 mg | 127% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
