Gumbo de Mariscos
Sumérgete en el alma de la cocina de Luisiana con esta auténtica receta de Gumbo de mariscos, un guiso audaz y sabroso rebosante de camarones tiernos, suculenta carne de cangrejo y ahumada salchicha andouille. Anclado por un roux oscuro y rico, e impregnado con la sagrada trinidad de la cocina criolla—cebollas, pimientos y apio—este gumbo es una sinfonía de sabores y texturas. El okra y el polvo de filé aportan un espesor tradicional, mientras que las sazonadoras aromáticas como el tomillo, hojas de laurel y pimienta de cayena crean una profundidad irresistible. Servido bien caliente sobre arroz blanco esponjoso y adornado con perejil fresco y cebolletas, este plato contundente es la mejor muestra de la comida reconfortante, perfecto para reuniones familiares o una cena que complacerá a todos. ¡Date el gusto del auténtico sabor del marisco sureño con este sobresaliente gumbo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound langostinos medianos, pelados y desvenados
- 8 ounces carne de cangrejo
- 8 ounces salchicha andouille en rodajas
- 0.5 cup aceite de girasol
- 0.5 cup harina de trigo común
- 1 large cebolla, finamente picada
- 1 large pimiento verde, picado
- 2 stalks apio en tallos, picado
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 cups okra, en rodajas
- 14.5 ounces tomates enlatados cortados en cubos
- 4 cups caldo de pollo
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon tomillo seco
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon Polvo de filete.
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 2 scallions cebollas de verdeo, picadas
- 4 cups arroz blanco cocido
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y pesada a fuego medio-alto.
Agregue la harina gradualmente, mezclando constantemente, para crear un roux. Continúe cocinando, removiendo continuamente, hasta que el roux alcance un color marrón oscuro, aproximadamente 20-25 minutos.
Agrega la cebolla picada, el pimiento morrón, el apio y el ajo al roux. Saltea las verduras hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la salchicha rebanada, el ocra y los tomates cortados en cubos con su jugo, mezclando bien.
Incorpore gradualmente el caldo de pollo, asegurándose de que no se formen grumos. Lleve la mezcla a fuego lento.
Añade la pimienta de cayena, el tomillo seco, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Reduce el fuego a bajo y deja que el gumbo hierva a fuego lento sin tapar durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente.
Revuelva los camarones y la carne de cangrejo, y continúe cocinando a fuego lento hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente 5-7 minutos.
Retire la olla del fuego y agregue el polvo de filé para espesar.
Adorne con perejil picado y cebollas verdes antes de servir.
Sirva el gumbo caliente sobre arroz blanco al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
3840 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 188.1 g | 241% | |
| Saturated Fat | 41.9 g | 209% | |
| Polyunsaturated Fat | 71.2 g | ||
| Cholesterol | 1174 mg | 391% | |
| Sodium | 11953 mg | 520% | |
| Total Carbohydrate | 319.6 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 36.5 g | 130% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 238.8 g | 478% | |
| Vitamin D | 20.3 mcg | 101% | |
| Calcium | 1368 mg | 105% | |
| Iron | 30.0 mg | 167% | |
| Potassium | 6960 mg | 148% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
