Gumbo de Camarones y Salchicha Baja en Sodio
Disfruta de los sabores audaces del sur sin todo el exceso de sal con este Gumbo de Camarones y Salchicha Baja en Sodio. ¡Este plato abundante presenta camarones tiernos, jugosas rodajas de salchicha andouille baja en sodio, y una mezcla de aromáticas verduras como cebolla, apio y pimiento morrón. Un roux nuez sirve como base, mientras una mezcla de especias, incluyendo tomillo, orégano, y un toque de pimienta de cayena, crean un perfil de sabor rico y vibrante. Con la adición de tomates cortados sin sal añadida y caldo de pollo bajo en sodio, este gumbo es perfecto para aquellos que buscan disfrutar de un favorito creole clásico con un toque saludable para el corazón. Cocido a la perfección y servido sobre arroz blanco esponjoso, es un plato satisfactorio que está repleto de sabor y es perfecto para cenas familiares o eventos. ¡Decora con perejil fresco para un toque de color y un toque de frescura!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 12 ounces salchicha andouille en rodajas (opción baja en sodio)
- 1 pound gambas grandes, peladas y desvenadas
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 1 medium pimiento verde, picado
- 2 stalks apio, picado
- 4 cloves ajo picado
- 0.25 cup harina para todo uso
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 15 ounces tomates enlatados sin sal añadida y cortados en cubos
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon polvo de file (opcional)
- 0.25 cup perejil picado
- 4 cups arroz blanco cocido
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las rodajas de salchicha y cocina hasta que estén doradas. Retira la salchicha de la olla y reserva.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla, luego añade la cebolla picada, el pimiento morrón y el apio. Cocina hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos.
Espolvoree la harina sobre la mezcla de vegetales, revolviendo constantemente para formar un roux. Cocine por aproximadamente 5 minutos, hasta que el roux tenga un color marrón claro. Tenga cuidado de no quemarlo.
Incorpore lentamente el caldo de pollo bajo en sodio, asegurándose de integrar completamente el roux. Lleve la mezcla a fuego lento.
Agregar los tomates enlatados (con su líquido), hojas de laurel, tomillo, orégano y pimienta de cayena. Revolver la mezcla y volver a colocar la salchicha cocida en la olla.
Deja que el gumbo hierva a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega los camarones a la olla y continúa cocinando el gumbo a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que los camarones estén cocidos y rosados.
Si lo deseas, agrega el polvo de filetón para espesar aún más el gumbo.
Retira las hojas de laurel y ajusta la sazón según sea necesario, teniendo en cuenta los objetivos de bajo contenido de sodio.
Sirve el gumbo caliente sobre arroz blanco cocido, decorado con perejil picado.
Nutrition Facts
Calories |
2723 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.5 g | 125% | |
| Saturated Fat | 29.6 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 1017 mg | 339% | |
| Sodium | 5667 mg | 246% | |
| Total Carbohydrate | 261.6 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 28.1 g | ||
| Protein | 198.3 g | 397% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 755 mg | 58% | |
| Iron | 21.9 mg | 122% | |
| Potassium | 4333 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
