Gulash de res vegano (Goulash de ternera alemán)
Sumérgete en los sabores ricos y reconfortantes del Rindergulasch Vegano, una versión a base de plantas del clásico gulash de ternera alemán. Esta reconfortante receta sustituye la carne de ternera tradicional por seitán o tempeh, creando trozos tiernos y llenos de proteínas que absorben a la perfección la mezcla de especias y la potente salsa. Cocido a fuego lento en una deliciosa combinación de caldo de verduras, vino tinto, ahumado pimentón y fragantes semillas de alcaravea, esta variación vegana ofrece toda la satisfactoria profundidad del original mientras se adapta a un estilo de vida basado en plantas. Repleto de vibrantes vegetales como zanahorias, pimientos y cebollas, y espesado a la perfección con una mezcla de maicena, este plato es ideal para cenas acogedoras. Decorado con perejil fresco y acompañado de fideos, arroz o pan crujiente, el Rindergulasch Vegano es la elección perfecta para quienes desean disfrutar de comida reconfortante con un toque libre de crueldad.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams seitán o tempeh
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 1 large pimiento rojo, picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 500 milliliters
- 250 milliliters vino tinto
- 2 tablespoons pimentón en polvo
- 1 teaspoon
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons almidón de maíz
- 3 tablespoons agua
- 2 tablespoons perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
Corta el seitan o tempeh en trozos del tamaño de un bocado para que se asemejen a los trozos de carne de res tradicionales.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo picado. Cocina por otros 5 minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los trozos de seitán o tempe a la olla y dora ligeramente en todos los lados.
Incorpora la pasta de tomate, asegurándote de que cubra uniformemente las verduras y el seitán o tempeh.
Añade el caldo de verduras y el vino tinto, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
Añade el polvo de pimentón, semillas de alcaravea, hojas de laurel, salsa de soja, sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el gulash hierva a fuego lento durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
En un bol pequeño, mezcla la maicena con el agua para formar una mezcla. Incorpora esto al gulash para espesar la salsa.
Retira las hojas de laurel antes de servir.
Adorna con perejil fresco picado y sirve caliente con la opción de fideos, arroz o pan.
Nutrition Facts
Calories |
1688 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.2 g | 76% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5780 mg | 251% | |
| Total Carbohydrate | 129.9 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 34.6 g | ||
| Protein | 120.2 g | 240% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 484 mg | 37% | |
| Iron | 21.1 mg | 117% | |
| Potassium | 3559 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
