Gulash de res bajo en sodio (Estofado de res alemán)
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de la cocina tradicional alemana con este Rindergulasch bajo en sodio, una versión más saludable del clásico gulash de carne de res. Perfecto para aquellos que buscan un delicioso plato reconfortante bajo en sodio, esta obra maestra cocinada a fuego lento combina trozos tiernos de carne de res, cebollas dulces, vibrantes pimientos rojos y zanahorias, todo ello cocido a fuego lento en un caldo profundamente sabroso y aromatizado con pimentón. La adición de semillas de alcaravea y hojas de laurel aporta un toque auténticamente alemán, mientras que el opcional chorrito de vino tinto realza la intensidad del sabor. Listo en poco más de dos horas, este plato es ideal para cenas familiares acogedoras o ocasiones especiales, servido acompañado de pan crujiente o papas hervidas. Con cada bocado rebosante de sabor pero cuidando los niveles de sodio, esta receta es una manera irresistible de disfrutar de comida reconfortante limpia y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de res de espalda, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 2 pimientos rojos, picados
- 2 zanahorias en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto (opcional)
- 2 tablespoons pimentón
- 1 teaspoon semillas de alcaravea
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- pimienta negra fresca, al gusto
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Seca los cubos de carne con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa o recipiente pesado a fuego medio-alto. Dore los cubos de carne por tandas, asegurándose de no amontonarlos en la sartén. Retire la carne y reserve.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva y reduce el fuego a medio. Sofríe las cebollas hasta que se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los pimientos rojos, zanahorias y ajo a la olla y continúa sofriendo por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el pimentón y las semillas de alcaravea, permitiendo que se vuelvan fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Vuelva a agregar la carne dorada a la olla. Agregue la pasta de tomate, cubriendo todos los ingredientes.
Agrega el vino tinto opcional, si lo usas, y déjalo hervir a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos. Luego, agrega el caldo de res bajo en sodio, revolviendo suavemente para combinar.
Agrega las hojas de laurel, el tomillo seco y sazona con pimienta negra al gusto.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego al mínimo, tapar la olla y dejar hervir suavemente durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne de res esté tierna. Revolver ocasionalmente y agregar más agua o caldo si es necesario para mantener la consistencia deseada del estofado.
Una vez cocido, retire las hojas de laurel. Pruebe y ajuste la sazón con pimienta negra si es necesario.
Sirve el gulash caliente, decorando con perejil fresco picado. Disfruta con un acompañamiento de pan crujiente o papas hervidas si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3155 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 215.7 g | 277% | |
| Saturated Fat | 77.5 g | 388% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 1270 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 92.8 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 41.2 g | ||
| Protein | 184.9 g | 370% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 416 mg | 32% | |
| Iron | 33.1 mg | 184% | |
| Potassium | 6038 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
