Gulasch de ternera húngaro paleo
Embárcate en un sabroso viaje con este Gulash de Ternera Húngaro Paleolítico, una versión abundante y saludable del clásico plato reconfortante. Este guiso paleo-friendly presenta tiernos trozos de carne de res cocinados a la perfección con vibrantes vegetales como zanahorias, chirivías y pimientos rojos, todo infusionado con la rica y ahumada profundidad del dulce pimentón húngaro y hierbas frescas. La receta sustituye los aceites tradicionales por el rico en nutrientes aceite de coco, haciéndolo sabroso y adecuado para dietas paleo. Perfecto para calentar las noches frías, esta obra maestra cocida lentamente es tan nutritiva como indulgente, ofreciendo una comida sin gluten, sin granos y sin lácteos que rebosa auténticos sabores húngaros. ¡Sírvelo caliente para un festín satisfactorio para el alma que a toda tu familia le encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "paleta de res"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons aceite de coco
- 2 large cebollas amarillas
- 1 large pimiento rojo
- 4 cloves dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 tablespoons pimentón dulce húngaro
- 3 cups caldo de res
- 2 leaves hojas de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 2 medium zanahoria
- 1 medium chirivía
Instructions
Corta el magro de res en trozos de 1 pulgada. Sazona con sal y pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne en tandas, dorando cada lado. Retira y reserva.
Pique las cebollas y los pimientos rojos. Pique el ajo finamente.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de coco, seguido por las cebollas y el pimiento rojo. Sofríe hasta que las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
Agrega el tomate triturado y el pimentón húngaro a la olla, revolviendo para cubrir las verduras de manera uniforme.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla junto con los jugos acumulados. Vierta el caldo de res.
Agrega las hojas de laurel y ramitas de tomillo. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento. Tapar la olla y reducir el fuego a bajo. Dejar cocinar suavemente durante 1 hora.
Pela y corta las zanahorias y chirivías en trozos del tamaño de un bocado.
Agrega las zanahorias y el nabo a la olla. Cocina por otros 30-45 minutos, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo antes de servir.
Sirva caliente, adornado con hierbas frescas si así lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2887 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 168.5 g | 216% | |
| Saturated Fat | 87.1 g | 435% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.9 g | ||
| Cholesterol | 835 mg | 278% | |
| Sodium | 8630 mg | 375% | |
| Total Carbohydrate | 99.1 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 34.7 g | ||
| Protein | 258.2 g | 516% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 5% | |
| Calcium | 421 mg | 32% | |
| Iron | 41.2 mg | 229% | |
| Potassium | 5622 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
