Gulasch de Ternera (Gulasch de Res Alemán)
Caliente, reconfortante y repleto de sabores intensos, el Rindergulasch, también conocido como Gulash de Ternera Alemán, es un plato abundante y satisfactorio ideal para cenas familiares y comidas en climas fríos. Esta receta tradicional presenta tiernos trozos de carne de res de la paletilla, cocidos a fuego lento con cebollas, pimiento rojo, ajo y una sabrosa mezcla de pimentón dulce, semillas de alcaravea y pasta de tomate. El plato se espesa con un toque de harina y se termina con crema agria para lograr una textura aterciopelada. Cocido a la perfección en caldo de res, el gulash cuenta con una carne que se deshace en la boca y una salsa profundamente sabrosa y aromática. Sírvelo acompañado de papas hervidas, arroz o pan crujiente para disfrutar hasta la última cucharada. Con una preparación mínima y la magia de la cocción lenta, este clásico plato alemán transforma ingredientes humildes en una comida inolvidable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams carne de res para guisar
- 500 grams cebollas
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 3 units dientes de ajo
- 1 unit pimiento rojo
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 tablespoons pimentón dulce en polvo
- 1 teaspoon semillas de alcaravea
- 500 milliliters caldo de res
- 2 units hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons harina
- 150 grams nata agria
- 2 tablespoons perejil
Instructions
Corta la carne de res en cubos de 2 pulgadas, retirando el exceso de grasa.
Corta las cebollas en rodajas finas y pica el ajo.
En una olla grande o cazuela de hierro, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
Dora los cubos de carne por tandas, retirándolos a un plato una vez dorados.
Reduce el fuego a fuego medio y agrega las cebollas a la misma olla, cocinando hasta que estén blandas y translúcidas.
Agrega el ajo picado, cocinando por 1 minuto más.
Agrega el pimiento rojo en rodajas, cocinando por otros 2 minutos.
Mezcla la pasta de tomate, el pimentón dulce en polvo y las semillas de alcaravea, revolviendo todo hasta que esté bien combinado.
Vuelve a colocar la carne en la olla y espolvorea con harina, revolviendo para cubrir uniformemente la carne.
Vierte el caldo de carne sobre la mezcla, revolviendo para combinar.
Añade las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado bien.
Retira las hojas de laurel y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Antes de servir, incorporar la crema agria y decorar con perejil picado.
Sirve caliente, con un acompañamiento de papas hervidas, arroz o un pan crujiente de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
3188 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 194.7 g | 250% | |
| Saturated Fat | 81.5 g | 408% | |
| Polyunsaturated Fat | 24.8 g | ||
| Cholesterol | 995 mg | 332% | |
| Sodium | 8192 mg | 356% | |
| Total Carbohydrate | 93.1 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 19.5 g | 70% | |
| Total Sugars | 48.8 g | ||
| Protein | 282.7 g | 565% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 552 mg | 42% | |
| Iron | 40.9 mg | 227% | |
| Potassium | 5262 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
