Guiso Vegetariano de Repollo Sustancioso
Caliente, reconfortante y repleta de vegetales nutritivos, este Sabroso Estofado Vegetariano de Col ofrece un plato reconfortante y satisfactorio para el alma que es perfecto para cualquier estación del año. Con una sabrosa mezcla de cebollas salteadas, ajo, zanahorias y apio, combinados con tiernas papas y col verde marchita, este estofado se cocina a la perfección en un caldo sabroso sazonado con tomillo, comino y pimentón. Los tomates picados agregan un toque de frescura mientras que una pizca de perejil fresco completa el plato con un toque de lozanía. Listo en poco más de una hora, esta receta de un solo recipiente no solo es fácil de preparar, sino que también es vegana, sin gluten y cargada de beneficios nutricionales. Ya sea servido como un plato principal ligero o como un acompañamiento contundente, este estofado saludable rápidamente se convertirá en el favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, peeled and diced zanahorias
- 2 diced apio
- 1 large, peeled and diced patata
- 0.5 head, cored and chopped repollo verde
- 1 can (14.5 oz) tomates cortados
- 4 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que se vuelva transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, el apio y la papa cortados en cubitos a la olla. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el repollo picado y cocina por otros 3 minutos hasta que comience a marchitarse.
Agrega la lata de tomates cortados en cubitos (con su jugo), caldo de verduras, hoja de laurel, tomillo seco, comino molido, pimentón, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 30 minutos.
Revuelve ocasionalmente y verifica que las verduras estén tiernas.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Adorna el guiso con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1394 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.9 g | 68% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 6126 mg | 266% | |
| Total Carbohydrate | 208.2 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 50.8 g | 181% | |
| Total Sugars | 65.1 g | ||
| Protein | 39.5 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 800 mg | 62% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 6486 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
