Guiso sustancioso de judías verdes al estilo de la dieta mediterránea.
Eleva tus cenas de entre semana con este sabroso guiso de judías verdes siguiendo la Dieta Mediterránea, un plato vibrante y nutritivo lleno de ingredientes saludables y sabores intensos. Con judías verdes tiernas cocidas a fuego lento en un rico caldo de tomate con especias aromáticas como comino, orégano y tomillo, este reconfortante guiso se complementa con vegetales contundentes como zanahorias y pimientos rojos. Realzado con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco picado, es una celebración de la sencillez y beneficios saludables de la cocina mediterránea. Esta receta de un solo recipiente es perfecta para días ajetreados, ¡requiere solo 15 minutos de preparación y ofrece una comida satisfactoria y amigable para vegetarianos ideal para alimentar a toda la familia! ¡Sírvelo con un toque fresco de limón para un acabado lleno de sabor que te hará querer repetir!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 2 large, sliced zanahorias
- 1 medium, chopped pimiento rojo
- 500 grams, trimmed and cut into 2-inch pieces judías verdes
- 400 grams, with juice tomates enteros enlatados
- 2 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped for garnish perejil fresco
- 1 cut into wedges, for serving limón
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas y el pimiento rojo picado, y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las judías verdes y sofríe por otros 3 minutos.
Vierte los tomates enteros enlatados con su jugo y deshazlos con una cuchara.
Añade el caldo de verduras, comino molido, orégano seco, tomillo seco, hoja de laurel, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Adorna el guiso con perejil fresco picado.
Sirva con gajos de limón al lado para darle un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1098 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.2 g | 78% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4756 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 125.9 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 39.4 g | 141% | |
| Total Sugars | 54.6 g | ||
| Protein | 27.6 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 552 mg | 42% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 3907 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
