Guiso sustancioso de judías verdes.
Calienta tu mesa con un plato de **Estofado Cremoso de Judías Verdes**, un platillo reconfortante y lleno de sabor que es perfecto para cenas familiares acogedoras o preparación de comidas. Este estofado apto para veganos combina tiernas judías verdes frescas, cremosas papas, dulces zanahorias y la riqueza de los tomates, todo cocido a fuego lento en un sabroso caldo de verduras aromatizado con fragante laurel, tomillo y un toque de hojuelas de pimienta roja para un sutil toque picante. Listo en solo una hora, esta receta de un solo recipiente es una mezcla de ingredientes saludables y densos en nutrientes que garantizan satisfacción sin complicaciones excesivas. Sirve con pan crujiente o una ensalada, y deja que los vibrantes sabores y texturas conviertan este estofado en un básico en tu rotación semanal de comidas. ¡Rebosante de verduras de temporada y especias reconfortantes, es un imprescindible para amantes de las judías verdes y entusiastas de los estofados por igual!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes frescas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 3 large, chopped tomates
- 2 medium, diced patatas
- 4 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon copos de pimienta roja
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
Enjuaga las judías verdes completamente bajo agua fría, recorta los extremos y córtalas en trozos de aproximadamente 2 pulgadas.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la olla y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas y cocina por otros 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los tomates picados, las papas en cubos y los ejotes preparados a la olla. Revuelve bien para combinar.
Agrega el caldo de verduras y añade la hoja de laurel y el tomillo seco. Revuelve para combinar.
Sazona el guiso con sal, pimienta negra y copos de pimiento rojo. Revuelve bien.
Llevar el estofado a hervir a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Ajustar la sal y la pimienta al gusto si es necesario. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
Adorna el guiso con perejil recién picado y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1395 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.2 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4794 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 235.2 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 50.7 g | 181% | |
| Total Sugars | 62.9 g | ||
| Protein | 44.7 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 561 mg | 43% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 6853 mg | 146% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
