Guiso sustancioso de carne y patatas bajo en carbohidratos.
Sumérgete en un reconfortante plato de **Guiso "Patatas" y Carne Bajo en Carbohidratos**, una deliciosa variante del plato clásico que sustituye las patatas ricas en almidón por coliflor y nabos repletos de nutrientes. Perfecto para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos o keto, este guiso presenta tiernos trozos de carne de res, cocinados lentamente con aromáticos sabrosos como ajo, cebolla y hierbas frescas, todo en un caldo rico infusionado con tomate. La adición de vegetales caramelizados y trozos robustos de nabo crea una experiencia satisfactoria y que se deshace en la boca sin la sobrecarga de carbohidratos. Listo en poco menos de 2 horas, esta nutritiva receta es ideal para cenas familiares acogedoras o preparación de comidas, ¡y seguro te calentará en una noche fría! ¡Sírvelo bien caliente y deja que los sabores rústicos y caseros te conquisten!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 head coliflor
- 2 medium nabo
- 1 pound carne para estofado de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 1 large, sliced zanahoria
- 2 sliced tallo de apio
- 3 minced dientes de ajo
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 teaspoon romero fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta la coliflor en pequeños ramilletes para imitar el tamaño de las papas cortadas en cubitos.
Pela y corta los nabos en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade la carne de guisar de res y dórala hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5-6 minutos. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, agregue la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y el apio. Sofría durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Vuelva a incorporar la carne sellada a la olla y agregue el caldo de carne y la pasta de tomate.
Agrega la hoja de laurel, tomillo, romero, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Llevar el guiso a ebullición, reducir el fuego a bajo y dejarlo hervir a fuego lento sin tapar durante 60 minutos.
Agrega los floretes de coliflor y los cubos de nabo a la olla. Revuelve bien para incorporarlos en el guiso.
Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos o hasta que los nabos estén tiernos y el guiso se haya espesado.
Retira la hoja de laurel antes de servir. Ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Sirva caliente, decorado con hierbas frescas adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1854 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 101.1 g | 130% | |
| Saturated Fat | 33.6 g | 168% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 408 mg | 136% | |
| Sodium | 7478 mg | 325% | |
| Total Carbohydrate | 87.3 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 38.8 g | ||
| Protein | 149.2 g | 298% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 499 mg | 38% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 5427 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
