Guiso robusto de repollo de la dieta mediterránea.
Calienta tu alma con este Sabroso Estofado de Col de la Dieta Mediterránea, una receta llena de nutrientes y basada en plantas que es tan saludable como sabrosa. Esta maravilla de un solo recipiente presenta col verde tierna, garbanzos sustanciosos y una mezcla de vegetales vibrantes como zanahorias, apio y papas, todo cocido a fuego lento en una sabrosa mezcla de caldo de verduras, tomates picados y hierbas aromáticas como orégano y tomillo. Terminado con un toque brillante de jugo de limón fresco y perejil, este sencillo estofado de 40 minutos es un equilibrio perfecto entre reconfortante y refrescante. Rico en fibra y rebosante de sabores mediterráneos, es ideal para cualquiera que busque una comida saludable y satisfactoria. Sírvelo como plato único o acompáñalo con pan rustico para una opción aún más abundante. ¡Perfecto para preparar comidas, alimentarse saludablemente o simplemente calentarse en una noche fría!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 2 ramas de apio
- 1 patata mediana
- 1 small head repollo verde
- 15 ounces tomates cortados en lata
- 4 cups caldo de verduras
- 15 ounces garbanzos
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Pique la cebolla y pique finamente los dientes de ajo. Agréguelos a la olla y sofría hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Pica la zanahoria, el apio y la patata en trozos pequeños. Agrégalos a la olla y continúa sofriendo por otros 5 minutos.
Mientras tanto, retire el corazón y corte en rodajas finas el repollo. Revuelva el repollo en la olla y cocine por 2-3 minutos hasta que comience a marchitarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo, el caldo de verduras y los garbanzos escurridos y enjuagados.
Agrega la hoja de laurel, el orégano seco y el tomillo seco al guiso. Sazona con sal y pimienta negra.
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento, sin tapar, durante unos 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el perejil recién picado y el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retire la hoja de laurel antes de servir. Sirva caliente, opcionalmente adornado con perejil adicional o un poco de queso parmesano si lo prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1854 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.3 g | 79% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.2 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5383 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 272.7 g | 99% | |
| Dietary Fiber | 70.8 g | 253% | |
| Total Sugars | 69.8 g | ||
| Protein | 70.2 g | 140% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 748 mg | 58% | |
| Iron | 25.0 mg | 139% | |
| Potassium | 6017 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
