Guiso de Res y Frijoles Sustancioso
Disfruta del reconfortante e irresistible guiso de carne de res y frijoles. Esta receta combina la suculenta carne de res dorada con verduras saludables como zanahorias, apio y cebolla, creando una base sabrosa enriquecida por la potente combinación de caldo de res y tomates triturados. Una mezcla de hierbas, que incluye tomillo, orégano y una fragante hoja de laurel, infusiona el guiso con una profundidad aromática, mientras que los tiernos frijoles cannellini y colorados añaden consistencia y nutrición. Cocinado a fuego lento hasta la perfección, este plato satisfactorio es ideal para las noches frías, ofreciendo un auténtico sabor casero. Terminado con un toque de perejil fresco para mayor frescura, esta maravilla de una sola olla es tan nutritiva como deliciosa. Perfecto para cenas familiares, este guiso es fácil de hacer, lleno de proteínas y garantizado para convertirse en un favorito en tu repertorio de comfort food.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "carne de res de espaldilla, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 apio en tallos, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 cups caldo de res
- 1 15-ounce can tomates triturados
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 15-ounce can judías cannellini, enjuagadas y escurridas
- 1 15-ounce can judías rojas, enjuagadas y escurridas
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne en tandas, sellándolos hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo picado a la olla y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla, luego agregue el caldo de res y los tomates triturados. Revuelva bien para combinar.
Añade el tomillo, orégano, laurel, sal y pimienta negra. Remueve para mezclar las especias uniformemente.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Una vez que la carne esté tierna, añade los frijoles cannellini y los frijoles rojos al recipiente. Revuélvelos en el estofado.
Permite que el estofado cocine durante otros 15 minutos para calentar bien los frijoles.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne el guiso con perejil fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3561 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 217.1 g | 278% | |
| Saturated Fat | 79.0 g | 395% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6764 mg | 294% | |
| Total Carbohydrate | 186.8 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 55.5 g | 198% | |
| Total Sugars | 30.1 g | ||
| Protein | 230.3 g | 461% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 832 mg | 64% | |
| Iron | 47.8 mg | 266% | |
| Potassium | 8043 mg | 171% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
