Guiso de Pescado Mediterráneo Ligero en Grasa
Sumérgete en los vibrantes sabores del Mediterráneo con este abundante guiso de pescado mediterráneo bajo en grasa: un plato reconfortante y saludable que rebosa sabor. Elaborado con tiernos trozos de bacalao fresco, una mezcla de verduras ricas en nutrientes como calabacines, zanahorias y pimientos rojos, y sazonado con hierbas fragantes como orégano y tomillo, este guiso es un auténtico homenaje a la cocina mediterránea. Cocido a fuego lento en un caldo de pescado ligero y aromatizado con un toque de jugo de limón, es tanto saludable para el corazón como satisfactorio. Perfecto para una cena reconfortante, esta comida de una sola olla es baja en grasa, pero rica en proteínas y nutrientes esenciales. Decorado con jugosas aceitunas negras y perejil fresco, este plato es tan hermoso como delicioso. Listo en menos de una hora y perfecto para servir a una familia de cuatro, es una forma fácil y libre de culpa para disfrutar de los sabores costeros.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 large, chopped zanahoria
- 1 chopped tallo de apio
- 1 medium, chopped pimiento rojo bell
- 14.5 oz tomates cortados en lata
- 4 cups caldo de pescado
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 medium, peeled and diced patata russet
- 1 medium, sliced calabacín
- 1 pound, cut into cubes filetes de bacalao
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 0.5 cup, sliced aceitunas negras
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo picado, zanahoria, apio y pimiento rojo al recipiente. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora los tomates cortados en cubitos enlatados junto con su jugo, caldo de pescado, hoja de laurel, orégano, tomillo, sal y pimienta negra.
Agrega las papas en cubos a la olla y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Cocina por 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Agrega las rodajas de calabacín y continúa cocinando a fuego lento por 5 minutos adicionales.
Agrega suavemente los filetes de bacalao en cubitos al guiso. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el pescado esté cocido por completo y opaco.
Retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón y perejil picado.
Desecha la hoja de laurel y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve el guiso caliente, decorado con rodajas de aceitunas negras y perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1487 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.3 g | 56% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 283 mg | 94% | |
| Sodium | 7242 mg | 315% | |
| Total Carbohydrate | 143.6 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 27.0 g | 96% | |
| Total Sugars | 43.4 g | ||
| Protein | 130.3 g | 261% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 23% | |
| Calcium | 558 mg | 43% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 6238 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
